很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。tvb now,tvbnow,bttvb) A4 T6 y: n$ n$ `8 j4 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 F! K: A: U: t
幟哥率領廚師團隊
( ?2 N7 F! T8 u1 e' n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 j/ Z5 {) n( D2 K
tvb now,tvbnow,bttvb( @, D8 D( ?; z& e+ B) c& ~. L
幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。
* M; r" }2 \) c. |4 K" w" U
# V- m" F" a2 btvb now,tvbnow,bttvb鮑參翅肚一應俱全
& D/ V( l$ r3 Z0 a1 X公仔箱論壇幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。) X u$ l- f& J( Z. e- {! m: Y
公仔箱論壇+ W6 T" G6 }8 X9 X6 b
此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。8 f$ W# K- ^8 E" Q0 b/ r3 i
# |9 \+ q! z' A: V1 T. B) x/ C; h公仔箱論壇試食報告www.tvboxnow.com/ |0 M, C$ I) u( G: O5 k% F; Y
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）7 x* \# X% s+ H# R( z! \* v4 n
好味指數：★★★★公仔箱論壇% I( C0 w+ G: q& I! a4 Z0 O
必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚
5 D7 e3 r, V1 i3 ^# h- e0 o( Kwww.tvboxnow.com人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
| 