自設炭爐Dry-age櫃
/ ?* h" p0 C* t. z5 C新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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% j$ m s r" X" `; M: cwww.tvboxnow.comShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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$ @2 f9 Q9 k, F1 z% p+ \8 UMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- t+ h5 H5 I& z# D: a+ u5 m u- \
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 p. f% |) F& J/ GDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
* `$ T2 E0 s2 |4 w9 Y地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇7 E ` d+ b1 z0 P
營業時間﹕Onshore主要用膳區
1 Z3 l* C. A2 g n4 u公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 _/ R+ j8 J9 D, e* D* Z2 o# p
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
J) i$ y' u4 n) S8 owww.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 o% U8 b( e, H+ B! F# H0 [3 m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5 v; s0 \- R" F' O A
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
- ], X& n H( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒www.tvboxnow.com, V/ t' m$ Q" z
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
5 N) |' U; G, Otvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
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1 u' B+ n8 W2 D$ K" K1 @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
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■小貼士
) F5 w3 d3 I2 C& N" a/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一公仔箱論壇: j: f+ k p2 m$ \0 R
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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