世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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j) c/ [+ K* G# U% Ftvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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& y/ M- k9 T1 ^5 R4 U5 F3 K; A「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb5 O& h# E7 a6 i% g: L
! i5 D+ e* M' i# T0 a( V- c2 `tvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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! R; x3 I3 Q* e# ~" `www.tvboxnow.com4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。www.tvboxnow.com F5 O# b3 _& X" ^
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇8 \1 u" f, w0 J4 Z. K7 E1 `! v4 p/ m
, ~+ o- T! r6 |! t& w0 TYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 B/ y- L7 v
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. g# [9 j3 B( m
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4 y- }" Q. e% S粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。www.tvboxnow.com9 _. h* ?! S3 K( e( R
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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0 X( Z9 I3 a c$ b0 g1 _1 Q紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。- `6 K9 R* B$ m6 _) E
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。! ]' m" v% `9 E8 W0 |. M
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4 E! ^* I/ z4 A w) V5 [公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
& |( t0 k) P6 I9 Qtvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5 J( s0 }& L6 o, ^
4 @8 H4 k K* Z! a% i$ {) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨# `+ \2 H1 l! [9 X/ W6 i4 m m5 C ]
" S3 v' L: F: g, r+ b' b2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
5 j, R* |* f- e( H' L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 R' }7 ~* W6 f. ?
蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb& _. V# @, I0 C L3 v# C. T1 E
& E/ N9 \5 v1 N, I) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。3 V H) J, X# O+ U i* C4 R
0 y; f1 ?) X, @朱古力tvb now,tvbnow,bttvb; U2 I- Q: b% b" g9 q2 @
3 x& r( w1 X9 T0 E9 `" [) L) j3 N公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# V7 s: x6 Y" Q/ }: e
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楊枝甘露www.tvboxnow.com( R! `8 t3 W1 v& b5 {8 A
0 D, N' N2 r3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 8 D5 H1 S& g( V
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芒果
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- w# |7 O& W! O$ [1 I9 x公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 www.tvboxnow.com- Q' R: p8 Z& s- w) |) c
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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0 p. d( f( N! k6 N: M0 x/ W6 Y3 u5 qwww.tvboxnow.com可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb, U/ g9 l2 ?9 |4 w0 L! n
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 - @2 y) u( x$ j- p- S
, O* `% _8 }+ b) S% h9 y2 k9 ~) qtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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) Z. r& ?7 v' n' i, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。www.tvboxnow.com3 ^$ u- B9 U+ ~0 j
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 B# j( y l2 M" G3 x$ i- F. [
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇3 ~; }6 g: J1 F. Y" c& A$ k" b# d
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 s5 h4 r; {( O; G
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K# ?" N' g5 J2 w6 l+ B. h- o
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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