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6 H3 {: Q4 d$ r& U8 C0 r多元種族聚居美國加州，令當地菜式帶西班牙、墨西哥、意大利菜的特質，新店LUCQUES tavern不只呈現加州菜的Free Style，通過餐牌內的夏日藜麥沙律、無激素穀飼牛扒、野生蜂蜜蘋果撻等，大家可以進一步了解加州人崇尚天然、健康的飲食文化。tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 k' M2 U" F& h. V
& ^5 A+ s! n1 w q! h4 p6 i* S" Ntvb now,tvbnow,bttvb只用「大堆頭」來形容加州菜實在不公平，它由材料到烹調都比一般美國菜講究。追求健康嘛！所以沙律款式尤其多變，LUCQUES tavern便帶來了啤梨配嫩菠菜、Green Goddess鮮蝦沙律，其中夏日藜麥沙律更加入了近來非常「火紅」的藜麥（Quinoa）。它原產於南美洲安第斯山脈，高纖且蛋白質豐富，加上易飽肚，漸漸由南美人的主食，變成了現代人追捧的健康食品。藜麥入口細碎煙韌，由於沒味道，所以廚師伴以羊奶芝士、火箭菜等較重口味配料，完全不用擔心味寡。! u5 H4 X2 D3 T; |: C; r" l
3 c2 Z" y1 A! t; u, D# `/ { j& J公仔箱論壇別誤會加州人是素食主義者，想鋸扒，餐廳亦有優質之選，無論是肉眼或連骨肉眼扒Tomahawk，都用來自美國的無激素天然穀飼牛，經炭燒後肉質仍然豐潤軟嫩。漢堡所用的肉扒，則經人手剁製，配以火箭菜而非大路生菜，味道突出且有化膩效果，這組合頗有驚喜。www.tvboxnow.com$ ~- d y5 E6 _4 t/ w! L
7 Z0 }. G& X; V; ?! f7 wwww.tvboxnow.com店家從法國訂來烤雞爐，照顧不嗜牛的客人。皮層烤得金黃嫩滑，雞肉亦不會韌，輕輕一切，肉汁便緩緩流出。為了推廣飲食均衡，廚師刻意以陳醋煮過的小甘藍菜，以及芝士通粉作為配菜，令一客烤雞有齊蛋白質、澱粉質和纖維元素，比只配薯菜有心思多了。用蜂蜜作配醬的甜品蘋果撻，亦特別選用來自泰國的野生蜂蜜，令即焗蘋果撻變得清甜滋潤。( i% k3 n# ]1 o7 i8 F( B/ ^ x
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發表於 2013-9-3 01:17 PM
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