還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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( J% ^0 d" q. u0 |7 ?" L/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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& G) t4 [; \3 ~1 Z/ k$ ~鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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! O: H$ J$ w( h3 k( \- z5 G, c套餐平半. K+ L* [6 u5 E* w) y7 k
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！( R( A+ P% R( n9 q. M9 x6 u- r) E
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. h0 f3 c2 R' g" }■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 _* I9 J' K( F
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& A8 z) J# @9 k2 [+ z! g■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& o8 C# B# d1 g, j
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 ]5 K4 f( M# q
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
& X" G4 u9 q6 b, H- H/ Ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' o2 m$ A+ {2 V! n
四寶素菜卷$18+ m; c% i2 Z3 l+ ]
- l1 Z) V) l0 Y5 w9 ?' F0 Z公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; c6 L$ e+ G- W2 C7 E5 N
* x$ _5 x' u% n( t' n! U2 _$ V* U懷舊大包$22公仔箱論壇# r( t- \/ c/ O% g
- z2 M, r6 Q1 i- W Otvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 www.tvboxnow.com' L1 v; D" Q8 r; A5 T% Y* l
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超值海鮮套餐
& S5 l# }8 b" ^3 t, ]0 ntvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb: u, g: |/ Q: J, @: i- c g
7 T/ ~* N/ c) `+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子www.tvboxnow.com7 O t- S6 P0 K2 o0 @$ {) g. F
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { R+ Z ]" F" g, A, Y0 a q
( d9 Z: k7 F" j: ewww.tvboxnow.com紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb' W7 O7 Z) V8 R0 o- t9 X) H* ?
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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! C! d% B4 M4 f5 xwww.tvboxnow.com清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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^) M3 C7 i7 Jtvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 www.tvboxnow.com) g0 `, Q, e- E; ^2 k2 |# j
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龍門海鮮廚藝餐廳, e& {$ H" f2 C4 S9 `/ y) m
尖沙嘴漆咸道南其士大廈www.tvboxnow.com8 E9 T) E2 Y) M: z. H( q" ~
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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