雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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! U% y( M/ T/ I# W# p& h5 D# S九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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% P/ e! H5 [) S* y. v% v8 m0 n Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。公仔箱論壇& Q; ^7 U. g5 V; ]4 U: E5 J
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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* O3 p0 T2 t- W" P' Rwww.tvboxnow.com麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。4 A. V- e; X$ w5 D- e9 ~0 p
& K8 I5 F) F! T& @地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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+ r+ H/ e( h& C$ `# ?* g% `" ltvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦白加士街
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平記麵家
* v, r2 o9 Z! M/ ~& i大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 公仔箱論壇' H0 ~/ ^8 d, Y+ `8 i1 j1 z- T6 g
" }7 \) o7 p* y, o# J地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 M. Y/ V( K7 m8 P
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劉森記麵家% ~5 A, ^- m8 F9 e5 `
' x9 r2 v. D6 e' A深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。" i2 P1 E" d& W3 K3 n L
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地址：深水埗桂林街
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' c* K# c% g- I: \0 w8 Dwww.tvboxnow.com正斗粥麵專家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 B t. N# e; F% e3 {2 `2 w
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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4 M$ ?: j" M' k/ F" O/ s" i9 ]公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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