雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。www.tvboxnow.com; ~+ z! A- _0 H9 E
( ~" [9 U8 e C9 w: e3 E九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。www.tvboxnow.com; c, F+ H6 _) C2 `& q
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。 t6 o0 K+ E3 c% c0 g) e
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ ( u# s5 L$ I0 ~" X7 I
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- i' _; u/ [% o' B% l' i1 swww.tvboxnow.com麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb" m8 k2 Z6 c( b
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。3 P' c* F' `. b$ B1 ]8 W1 p, h: P( S, W
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5 R w% a, Y7 D4 s' G& w) F4 |麥文記麵家
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) R8 ?( S( U8 D公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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平記麵家
9 Q, }0 q: Y3 I- Htvb now,tvbnow,bttvb大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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# I& A$ d0 i4 v3 p# p+ L公仔箱論壇地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 R1 }5 W; F# l. D$ Z7 N# Q* [
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6 ~% u& c- T6 P! Ctvb now,tvbnow,bttvb劉森記麵家
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$ ?$ r0 i7 K: s* a* l4 x公仔箱論壇深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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! x, x) {9 v7 m8 [& d5 Q地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ r2 A2 J. j0 V
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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