 : `, `9 y i( F. ?8 c
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）+ Y/ ^6 K, ?3 O) i7 l" n9 w$ ?2 Q
5 p* c& B, V( f. Q: e7 N公仔箱論壇公仔箱論壇- s' I% r8 F- x- g5 {# T+ _
3 D- E/ d/ n% i9 q$ c公仔箱論壇海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 t7 f& @; }, I, Q( `
# l! H- W; V' I" U# T& [9 f
 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 E/ F. \: r+ h( {- j9 |9 [
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）4 V* w) _- d6 S f
8 B' y1 _+ }+ X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [3 i3 U4 z2 F* xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 |8 ?6 C' E" C' k, Y: V
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
- W4 x, P( z4 ^$ K h# u( N; Fwww.tvboxnow.com
& a. i6 h+ K, x! C1 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 @% ^% |" f- m; ]
c% B% F9 U+ |. e1 m) S" _/ L$ A鎰記茶餐室- K6 p5 S' {& P3 v j
; r% c% m& K6 g* ` nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
/ T0 w/ T. u* W1 g9 T* S4 Z$ k4 Ywww.tvboxnow.com
/ X* B9 E' Y3 k) Owww.tvboxnow.com探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 G5 m8 }* o: |' \# \' B
www.tvboxnow.com8 \0 a2 D3 n) a+ o" q' r
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
: B1 \! _: P7 P9 Vwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ r) B9 b- i2 L: u
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
5 E9 x" M) O; D4 Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" `6 `( g! {& p
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
: \' t" k9 _1 ftvb now,tvbnow,bttvb) y. A. [# g1 G
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
$ S( w z" p* t, I9 d+ s# ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' g# u( c n6 v- B' S
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
5 |- ?; q V6 h" r9 ?: z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* k5 k3 @6 g2 Y: N- Q
牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇; x% N& `$ \* i/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; d0 s2 w) ^# e5 i2 a6 u5 J# {
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。0 B7 e+ G! X8 \
* q. ^8 W9 F8 L ^3 \每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。公仔箱論壇6 |; [, W( E& X
; l* c, H7 Z1 C8 L+ R3 _www.tvboxnow.com82年保持原有特色
/ B; o* a8 T6 e' Q1 s d) hwww.tvboxnow.com, U f4 W- H1 @) \2 A) `
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。3 h- G" h" H- I) B5 |. ?4 R1 c7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, {4 y5 l3 Q' t9 D6 r" w+ | p
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
* r% l& `, l! @2 J# U公仔箱論壇
* W6 A2 N6 e# _, t7 S5 G7 l4 g# Ttvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
8 R1 [" d9 [! qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 {/ f& Y. r- s( f* w" S
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。公仔箱論壇: Q$ i- e0 G( Z4 R8 e: H
+ Y" T6 S! F1 m4 j6 ]0 \tvb now,tvbnow,bttvb新增辣食口味) o1 e3 i5 |+ t# ]# i5 ?
2 m" B% i( W2 W其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ X) P2 p! R9 V) T8 D' }/ o
D# |7 j, S4 ?) Vwww.tvboxnow.com最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" _" n N" l
2 {- G' O% k1 o6 v1 O$ t+ @% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
0 I9 B: Z: M9 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z7 N* a7 W' U1 r+ M1 H
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb( }& e6 r" |: A* x8 p
公仔箱論壇, N2 C7 O4 ?4 t9 ?
【店家Profile】公仔箱論壇+ L: ]3 W2 R0 j: ]+ D* X" _
主打：傳統海南美食www.tvboxnow.com$ B V7 e4 l; _
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。公仔箱論壇8 Z: ^& u- N* c, f" I! v W
檔主：李光漢
2 H$ x, D- H6 }) A* ?& o& b* r公仔箱論壇歷史：82年tvb now,tvbnow,bttvb! t1 K4 p6 C) n( e7 Q$ G
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。, K' ^/ O" T" d+ e
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。9 q$ Q' Q6 S/ z3 v5 J. Y
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 B! t: @- [
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。www.tvboxnow.com8 `# y) t1 `! [
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
1 R0 M- k# c$ V( J$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l ?6 }1 w9 P4 e; [* @. B$ `8 s1 uwww.tvboxnow.com鎰記茶餐室
% x0 U k( P0 G5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.www.tvboxnow.com, d" P& r& E( S/ `- K
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
