 [/url]
" r! s+ x% w+ M+ Jtvb now,tvbnow,bttvb■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。www.tvboxnow.com/ r9 @" S- V4 Y# w5 E
. F# y" X; c& V# P, p* ^0 p西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 $ l! c2 ^* i: a) J# d
- @5 b! b3 A( q& b
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。tvb now,tvbnow,bttvb, B" D6 p9 |- M4 I! I( Y) M. |" C
tvb now,tvbnow,bttvb$ | i2 L; H9 t/ h, E! A
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb* j9 X* Y% E9 J# H
www.tvboxnow.com9 Q' r3 S" u; F, R* u- [6 C
 $ C/ ]6 g( D1 Y: K
化骨綿掌 每隻$48公仔箱論壇: y8 e$ m q1 {! [5 g/ b1 [1 w
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
$ M* {( S1 Q% \tvb now,tvbnow,bttvb
9 Q: |5 `- }$ M7 F& j S; e公仔箱論壇 ; r$ Q5 ]# X- Q; Z1 K
七酒火焰雞 半隻$168
2 L. b" ]# E$ o' P5 D* n/ w; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
& s k/ y6 Q% x! ?9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R% r/ w) [& e8 R1 jwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 ]- w( o& P! q) L) |$ B
醋豬扒 $108tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ U! K! b' j3 @/ j
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
* m- {9 u) o+ L* a$ Ltvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; h8 {6 Q0 T; @1 v# C3 V$ t U
8 r7 m$ ]+ L6 K+ W公仔箱論壇華星客棧8 s/ T' K# L/ b$ W( N5 W# e
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|