韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！( ^. X4 @1 T" `( f) V7 H2 a% T4 o
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。www.tvboxnow.com; {5 n1 U! x5 E5 w# @) c( M
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
( b* B& O: k. l! O+ Y( X公仔箱論壇材料極之豐富
3 O# M" J3 ~6 H! j' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
' f! u( `; S! i" y6 Q3 j7 Y
1 }+ D* }( F& b2 [4 Y6 q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& \$ Z4 n/ G
% X& S6 u6 ?' N# N9 k' F
公仔箱論壇2 D& W1 U1 @) h# [
7 e6 O5 |0 h/ i3 F; ^1 Z& B" W
+ f, X3 n2 v% B1 b* O" {& Iwww.tvboxnow.com
4 H% |1 | X1 V/ M: y% k( a* E
, G; E, b# s1 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 p) b! @% i) l8 H+ O
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。公仔箱論壇6 X# i2 f( I0 h% h6 u4 Y" n
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
/ `5 _* [0 p+ R' ?' v4 ?3 v
' z4 i8 s1 f, W/ vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# I9 B6 ~5 ?, n; m+ z8 m1 ?$ ]
# [, q$ L' }0 s5 |
( |$ z" c# n% |( O0 ]/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W& y: x; |3 X3 L$ a3 Z+ p. ^公仔箱論壇公仔箱論壇% T$ {& {; i# \, x2 {7 d
' q" v6 w& A1 K; P! [# ]公仔箱論壇
. H: z5 q, x7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大圖片 / 顯示原圖www.tvboxnow.com1 s. N) R7 b3 `$ g( P4 x7 t
 - |8 J0 P8 I8 [; c$ ^
放大圖片 / 顯示原圖
% D# w' r: G! B4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
