泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！# A! Y' R4 Z0 z% v) E" A- v7 E
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正味溶化 40℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb+ z. m. }$ m9 b6 V7 G, a
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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, @5 d' N b, R* H7 g- v6 J. bwww.tvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 www.tvboxnow.com+ Q; O( F% o" e
- u. o) C) c+ q. N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全港最差街市www.tvboxnow.com6 w$ h& x- q7 ^) B/ R
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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( C$ A. I+ s, e2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& Y6 v5 D: q
1 `6 T; q( ?# b2 S* ~■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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) X3 q: i. h# E5 F8 ]「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 www.tvboxnow.com- F5 a) j8 f# A8 ~& N6 D+ Q
( }. G: c+ p5 _. v5 Y" F# F" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com Y9 D. e3 _# T% m5 h
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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: S8 ]1 e) o: `" ttvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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, b! J' U$ G' B- Y( _; @■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
& J" u- f4 X9 z' E9 r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) h; `% K: q: ^+ `. j1 \6 E
/ b% I9 C4 Q; c# v* u5 `0 { Q■水門海南雞老字號。
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& z/ ]# r3 q1 `! e, y' g- _www.tvboxnow.com■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇; U1 u5 l. a3 ^
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3 S* t% s+ b: v! r/ q" d■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb; h0 g7 N/ B- m# ]# |4 _ k' ^6 `4 M5 F
N* T; S" x8 C% ?泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)) Q! |) x3 Y6 c0 A p( X2 G
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食神私房海南雞飯
& F1 i8 T3 A3 Q( Awww.tvboxnow.com最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb: g6 C! r" t5 |: p& U0 v' z7 B0 f
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" W* r' X9 d; L4 N3 h
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8 u$ M( J8 }& Z# e" {$ ]8 r( E/ twww.tvboxnow.com■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。2 y9 R8 j! m* R4 M
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: D$ y; j: P2 |, w4 i. Z■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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