[美食介紹] 生炒牛柳絲

pkktam

「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) |$ ]( A9 X- q$ W0 R

- H3 B0 B5 h2 p: M7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
& e$ ?% W' O6 k* S9 r公仔箱論壇
0 F) u4 U. @2 I6 N" X9 w0 R0 ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。tvb now,tvbnow,bttvb+ y! i: g1 P2 V/ [
tvb now,tvbnow,bttvb/ y* |; G  G9 E* W2 U
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。5 B  A/ w* ]5 \) w3 d$ K3 `. t# _
- I- d$ Q* U3 o& a
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。公仔箱論壇1 G/ T3 |5 T: F: b1 N3 D% n

- s+ u2 ~  U5 b' ~www.tvboxnow.com「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
( d3 r1 v3 z4 r' O6 ]& f
/ ?" ?7 Z  r7 S8 r0 [8 b# E" p4 ptvb now,tvbnow,bttvb恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
2 j3 _& Q. x# m& j  _* ~& f& B
# [, F1 ?) l3 [* n2 Q冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
6 a% j- X; _  k" n2 O5 U& U& `公仔箱論壇
7 |7 w- k9 |" Z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
$ o. L7 X, u' P, r) l- R' k
. u. ?: n: g" A. g/ q3 D「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。