一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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( `/ h# Y5 S2 u! y: uwww.tvboxnow.com明星海私房 * u4 r8 T5 G+ ^
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。公仔箱論壇2 }; L5 F0 ~. V+ m4 y p
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潛水海底火鍋隱身街市
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( u; C) Z. {/ n/ wtvb now,tvbnow,bttvb■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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" y }1 V* u$ @" k" a6 `6 Q* o1 T廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 公仔箱論壇' a1 S) _ a3 Y
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% t5 {8 C& C2 J' N) `■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。$ [3 X5 D1 t u" d( P" C
( |2 s: U4 d: jwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; ]% I9 r; @
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。! ] x4 \, B3 V k, n( Y
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2 k' ?) ~- L& _2 ~! q, L■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。www.tvboxnow.com- u$ F! f5 T! C; Y& s8 _) ?
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& o( R5 k7 t+ s; t0 F: y: Z! e■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。www.tvboxnow.com3 r" {8 m+ e9 Z" E# _1 v
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6 ? ^! u" a7 r2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
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4 F" {9 R' Y4 C0 L0 T( `8 y+ O% `1 l( ]公仔箱論壇從海底歸來「活野刺身」
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4 h) S7 i8 i, B* E. E7 \" X* R" m如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 m# U2 X1 o0 V
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; ~( c3 i" C6 S4 J8 Q) htvb now,tvbnow,bttvb1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" F) ?! e- o; }
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2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。公仔箱論壇: ]& h& m. T" E% K$ I4 z
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 {4 ~0 m4 i
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0 |( B$ |* X& j, U; z" q" T' b% h1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。+ c) o% j( g: F. V8 F( k' g9 _
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深海食譜香港篇
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" z0 r& A# C0 e& q1 Nwww.tvboxnow.com■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇2 t4 ~8 v2 O5 y+ e! A' `. \* b
5 | f4 j& p" |www.tvboxnow.com飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
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1 a+ V7 ~( |4 h2 p% O5 C公仔箱論壇塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
2 C: [- ~ q% t) K1 X" Q: p9 t# T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
/ {' B' R; ~* I1 C( A+ ~: Ztvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
0 t4 U, y; K4 ^ j7 b% H8 F公仔箱論壇辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ _8 `$ r0 U% V; {* t
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。2 f6 H; _6 P3 Z* s) c4 P, R4 l
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
3 g: M7 i2 k N, B/ B' Y: H/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 h+ G) V7 v/ D5 ^$ ]+ Z% q
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
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0 F, U7 C4 I4 A7 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb Q# U/ V' I# e1 u; d
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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1 _ e Q( \3 p: _" _# I0 c+ R! F$ w公仔箱論壇■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。公仔箱論壇, @" X# F' a, \. N
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■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。 F" N4 i" y- y2 M; k; k8 z7 h
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廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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