[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網, n. `1 P6 C! J+ I6 e2 Y4 J; c

- r2 D4 k, L6 `7 D' h! s" i

Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
8 y: X+ V: p; V+ W% `. d' Y8 |" Q
公仔箱論壇, l1 N9 o. t5 f3 R

tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 u6 V9 ?9 q1 p& ~: w
How Can Green Tea Benefit My Family? 3 q( L/ a' U ]3 _4 N- X

意粉的靈魂" R! J2 v1 v# k( x3 ^

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。
公仔箱論壇; [' H* p( @# _. S+ y! {2 [4 o+ V
“轉叉大法” tvb now,tvbnow,bttvb5 [% b; i: U% X

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
tvb now,tvbnow,bttvb: `$ u. J8 s7 ]# S/ W
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。

tvb now,tvbnow,bttvb* u. r8 n2 R+ H/ R  N0 x  ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 C  A# F% n2 g" L- Q
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻
2 ?( Z2 S5 I4 M9 U# N
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& Q8 B6 D# n, P
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) q' E$ N4 N8 B7 Z& D

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 5 {  D. h' N. j$ ^/ _$ H, S
www.tvboxnow.com( f4 R! S( B7 f: s- I5 v" {  l
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。

Think Zinc - An Essential Nutrient 公仔箱論壇, y  y4 o: J! K1 q1 o( r
www.tvboxnow.com# ]( U$ Y( \+ C; V% Q. S% M
意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。公仔箱論壇, U% x& [3 S) C8 g

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。公仔箱論壇" {& U. x7 t# U* R

煮意粉步驟： - D8 v2 }$ r  E4 f% ^, g+ L" H5 }

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, o/ [) T. p5 R2 H! C' N; v6 m
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 www.tvboxnow.com$ ]( l4 j2 I  M( Y. d4 I' ?9 M

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
/ ~$ ~4 Z8 z5 G
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 ~' l( l, r( B4 F
公仔箱論壇9 |. u! k) z. ^9 W. s0 P

2 D  V6 g; y4 B
Omega 3 fish oil - The Evidence 8 n: c- r% b$ d& A, n/ ]5 h
tvb now,tvbnow,bttvb# T' @% z/ y, d
推薦菜式# ~# i: R  W1 N

www.tvboxnow.com  }- z, f* p1 N* b5 V
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
公仔箱論壇5 l) r. i  _) F9 F* ~
推薦菜式
tvb now,tvbnow,bttvb* |* T4 N. [7 ]; R8 C7 |2 F
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 $ O4 ~0 ~1 b/ T% L1 R* v1 [2 t) R
7 d( X0 k8 ^- A) V4 `) A
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 www.tvboxnow.com% @* |! S1 o, B1 Z+ R$ Y
& d% l& m% b$ r" h3 L! J( j, D$ U
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數