蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
0 e2 p& C: M2 P/ b4 u+ a; J8 J" }! t! \, S" J% J) V' k6 w A
做旺一條廣華街
, J9 ?( z- m/ P0 [8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。 w8 V5 i3 x' z% b6 x5 Z! E/ V
7 u7 a: |7 c' I- h( X死位開舖靠質素
: G' M5 e# L9 X% ^4 `( z www.tvboxnow.com2 X0 V# f5 ?1 c! f
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 h a& W! ?* D
$ P8 h+ P' i8 D上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
% H# ^/ Q; p: Y: I: A4 o3 T公仔箱論壇
- _5 n/ ?$ K+ P9 F公仔箱論壇新店舊店評一評
# ]4 V7 o9 N) y2 I$ I公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。% p) ]! u5 g6 M- l. {
2 i9 I- p/ h; W, u- ]公仔箱論壇蘿蔔金錢肚$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# k/ d1 U$ U' X2 c1 K4 j
- \# `' i5 G7 T& |" ~1 E) \公仔箱論壇Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
4 f8 T) z; B2 Y5 ^ U$ B$ Z2 e, Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇, W n3 i, L5 m1 @! K
欖菜肉崧四季豆餃$12公仔箱論壇% E& k9 W l0 b8 F
" R2 x1 v0 y( F8 N6 A$ i5 {4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 ]$ f+ i$ _0 S0 u
% G" F. U. @: Z$ ^; m4 Q3 n黃沙豬膶腸$15
1 G+ L8 i# w) y- Z% j' C+ E& F/ ~
+ i* Z+ m4 g! c* t3 l+ M5 B公仔箱論壇新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
/ x+ I$ c3 M7 Y( iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇* y1 r X6 f5 |! N: q
古法糯米雞$208 D& E9 o5 W( @6 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) e0 G+ o, v( v
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
& L& w5 ~- O5 s: [" P' ^www.tvboxnow.com* O# V+ u9 }# @0 N, c
新店舊店比一番！湯先生
6 Y, h |! k* x- K0 _: Kwww.tvboxnow.com
, c, q! }, B1 f% M- Z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 ! _& f# s& X9 a# V, p; ?
2 ?" o1 o! f3 S; y3 o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U" S$ l! f0 Y$ H! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦燒賣皇$187 X+ E$ r h) b- H
T5 R3 S: A/ G0 R' ]! I
' ~" P: c/ B! x$ N7 y- Xwww.tvboxnow.com嚴先生
; o. b$ h6 D* {. a) }
4 T: r+ I/ \% q% Z0 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 O* c q( e6 T. a' Y" c; k |
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
0 E3 d G B2 c. ~( itvb now,tvbnow,bttvb6 I: {$ f9 `. d9 E
$ s- i3 A6 B& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t* |2 y6 }' c3 Z2 `8 \- ~& \9 b
: x, B. ]* ]% j, p. F, z
! }8 q9 [- `" R2 ]. Gwww.tvboxnow.com楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」( O+ {+ v8 O# h$ C
c/ U% W. {1 T6 o9 A
8 A3 H* T$ ~' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12
2 w! I3 @: u5 z6 o% \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ], b5 s) F/ A: _
 公仔箱論壇4 ~# [' M$ h8 R5 g* \( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 @! S- k# @; b7 [- r# V. {
新店
& s( I, ~+ s2 ~$ L' b8 m( ywww.tvboxnow.com
1 ^+ L8 e. e3 W, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
1 h& [# a5 j, Z3 ~$ y公仔箱論壇公仔箱論壇) U8 b& E# s8 z
7 J4 h: W" h ~" h1 f. Dwww.tvboxnow.com■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。0 M+ _. V% X9 F
4 d6 H: u& @% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊店 放大圖片( c3 b" G# ?. f: x8 d
+ W) ~; ]2 u/ `1 s■座位 33個，廚房與客枱零座位。tvb now,tvbnow,bttvb& S% S- S) U: O+ x
: `8 d2 R: l8 m( R: a u % c# L0 W9 w# l4 j2 h
■無論何時何刻，門口都企滿人。tvb now,tvbnow,bttvb) k7 ^2 l6 }" m1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ `- \. u- w6 e8 v1 A" X1 j
添好運點心專門店- z2 ^2 M! p, r O$ n
營業時間： 8:00am-10:30pm
" u* e2 e7 G2 y2 {) Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗福榮街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 S) f' G% z3 V# b
( P1 [) Q9 j3 i5 X公仔箱論壇4 T3 f$ O6 k ?, [ w# j) w
 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
