在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www.tvboxnow.com4 _5 w% m/ i# _) o5 H( @- @6 s) y
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 K) k; |5 [7 Q6 x
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www.tvboxnow.com# p9 B3 G- V( _9 Q9 W
+ F' u5 `( }6 l6 D* h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ o& | E t4 Y8 [( y
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【阿真炒爪哇面】
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3 a( W* K1 }( _& j价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇+ V7 ~1 b2 Y, a* p j
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www.tvboxnow.com% Z# \ }/ S$ o+ @, U* Z
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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# u3 ~% I0 v4 v6 f" ^; ]公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 z+ j* p* p R- b( R" q$ ?
7 x, O* Z7 `3 D2 N* T1 P& u公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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4 Q9 |# F2 \* c- x8 O8 h7 S公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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! D) ?1 Y. j5 m! R7 ^6 e: M8 h“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 x1 ]) t. `$ H- t$ { d
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
: n! d) M3 b* D: g时间：7.00am至6.00pm
0 H5 \, r! @! y+ ]2 {" Z/ k% I, a公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计5 Y; ?) `, i+ F' T/ |2 ]! w
0 {+ A# Q. W; o2 v) G$ u( ?tvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb/ E& Q0 Z1 e( X( ~6 e Q
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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9 u# A1 r$ [" j& o: G# itvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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9 n' P0 p# Z7 a1 q2 }5 Vtvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。, E2 Q+ l/ M2 G8 z
# |0 i1 r: O, |# [9 e/ g6 K她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb! t! ~! [+ U3 c1 t
2 ^" M7 a# O K4 Nwww.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。' W4 v$ I: O: o
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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