煮海鮮，一般的想像會是較困難處理的菜式，且準備步驟複雜，令不少人卻步。其實，煮海鮮的方法可以好簡單，清蒸就可，既可吃到新鮮的味道，又省時方便易清理的。8 \ V% w F! j0 F) _9 K
! i2 a7 b# f& E2 N這裡買了新鮮游水蝦，我個人建議是竹蝦或越南虎蝦，主要是蝦身形大，多肉，而且肉爽，不易霉。再者，若吃不盡，可除去蝦殼，另一天用作炒飯吃，依然味道十足呢。
/ P+ k! h+ A( O, w; Z1 o/ ^( H5 E公仔箱論壇
+ W( T5 |4 ^" f/ `: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法十分簡單，先剪下多餘的蝦鬚，不用退殼，直接用熱水白灼半熟至剛轉色。或許你會問，這和白灼蝦有何分別，關鍵在於那竹籠裡，買籠一般雜貨店都有，不太貴，20-30元左右。待蝦身轉紅橙色不久，可放在竹籠裡蒸2-3分鐘便可。若買的蝦不是生蝦，或嫌太貴，可在超級市場買急凍越南虎蝦，溶雪後，直接在竹籠裡蒸大概5分鐘便可。* Z5 J/ J \8 g. C% Q
1 ~( i/ Q! B/ N5 |公仔箱論壇用籠的優點在於，在蒸的途中流失的水份較慢，而且蝦出來的效果會十分鮮甜而肉仍嫩身，吃下去不會太乾。而且用籠比較聚氣，蒸氣令到煮好的蝦保持到濕潤，吃起來較軟身。簡簡單單吃到海鮮且味道又與別不同，又省時，大家如有興趣不妨一試。4 B! i* |5 x: n L1 ^
! j. z8 l& w" g; w G6 B3 Lwww.tvboxnow.com |
發表於 2015-3-9 12:48 PM
| 