臘肉
% _$ N: ]2 X# i! h+ ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ \1 d) L: i3 z8 t
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。+ | |/ O0 |1 Z( d1 C& H3 l
1 y" u1 G( _- v$ j- v' @7 Qwww.tvboxnow.com臘鴨
1 a$ }. ~; }" R, R$ vwww.tvboxnow.com* {' O8 v( |5 P; J
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。公仔箱論壇' a# t# e/ v4 S! u2 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ a& s" {, o0 p! |8 A
臘腸
0 M: \7 n) `0 }公仔箱論壇' Z" j7 u7 I* T
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。公仔箱論壇8 Q( x q7 S0 S+ G9 n9 [
# {* U9 q" P" h5 L' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腸tvb now,tvbnow,bttvb; V0 B! e3 i3 Y( A* V5 t7 Q9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I% s- e7 y# p4 ]' E
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 j5 v2 M% K" j4 [
公仔箱論壇# y. }/ d" r2 i' z% [
臘魚
( M- |: L2 j" {6 u/ I1 w& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 E1 `& J, O8 Z6 H5 }
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。1 i0 g5 p* ^ u+ a: |
9 R' j2 x \4 O& f0 q香腸公仔箱論壇- D/ E, D; u! |, c" k7 X
www.tvboxnow.com3 a$ K, X' w! D& \
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。www.tvboxnow.com# | M+ O7 p$ @+ S
! v" K" [6 R5 Q) f7 [( {) S
買家停看聽
: X1 A, W$ {6 m) P8 g/ _+ Swww.tvboxnow.com: |+ `- b6 y* g9 J4 x8 n/ B& t, Z
一掛的，才是好貨！
3 E% q" L7 O4 i+ L; L' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n3 J4 v+ L3 I! {" q7 H1 p+ H. Qwww.tvboxnow.com無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。9 w# f+ o8 S# [9 [: ]4 _# {5 l
0 w, H) J! V9 U饕客停看聽 臘味考古題
' u0 o) w2 M3 Q1 y2 j& S1 a2 l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 R& W( L1 K0 L" O1 X- |8 I. F
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
: g, s" M5 W7 v* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% M9 F5 O7 J+ G7 |* i
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 