麵怎麼拌都好吃) \9 q( f9 J* v3 x5 Y( K
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。www.tvboxnow.com, P4 [3 \' C: |2 J3 z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
+ r1 C2 J- l3 H! I" p! h好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇- _9 R" u2 u. n( u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 P `( w. u8 t9 F
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5 p# q' l/ H- v6 }8 u$ x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 T1 C0 n/ U' V8 x F1 H" C' y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏www.tvboxnow.com# Y6 T$ K' o" C8 G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
( M, }5 {: T' ^# q/ J5 Y$ p2 g4 ?8 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb; f3 M4 h" f8 b" O
麵條種類 水煮時間2 O% p& R F2 d% M) l
寬陽春麵 1又1/2分鐘
2 S6 _' h7 h* a+ |( |3 V細陽春麵 1分鐘
3 r. G# J4 K: l$ n公仔箱論壇意麵 40秒www.tvboxnow.com9 e# L: ^8 ]. Y- \+ \2 G0 W
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* p7 R; N+ T# R0 i: } j# `
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算* I% y3 I5 v! W/ m" O* a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
a [4 P$ j+ V7 M' Qwww.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇% g7 L) U& y5 s* J
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙/ ^1 a7 G8 B0 n {* x
作法：公仔箱論壇( r; N8 E' V) l
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
9 I1 i* q9 Y" G- a0 F2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
* d3 p0 c$ \( n6 L, ]3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
5 U0 V& g$ E- x3 ]; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 $ I- o A2 P& Q# ]* i8 n8 U3 j
拌麵醬的好味道：1 L$ ]/ _' i1 f& W5 ~
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
& O9 T- E: j0 _1 |# ] © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" T9 q+ \ N; P
材料：公仔箱論壇) k3 Z5 }: n) N+ _# J
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙( y5 Y& [; O" Q& T& c" j. G7 m
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% A; r! G) e g$ Y* F* x
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
. @7 D7 ^! Z; c" C; a作法：0 x3 Q* J9 d! t P$ p6 N: p0 z* U
1. 紅蔥頭切碎備用。
6 ?- A5 ^- f7 q S& U4 v$ p8 J公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
2 y4 k; u- T; {! b" Dwww.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
1 k- ~- Y5 P/ T- G9 u4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
# m7 A3 I" N5 j2 F9 p( m# a' D0 e拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb# t0 h1 G/ z$ V
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇# p4 S; ]7 ?; ?0 n7 V! K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ n- O3 B/ j9 k7 d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' N; g' z9 A, \% U( U( j5 W- e- Z
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
# R5 j/ D7 D8 }3 u6 b; ~& v( r- Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：) A! X! ?7 S. b" m. F j
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 k2 f3 M% d0 e7 H$ m
作法：
8 f" v4 O# z3 S; ^公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
* X p2 p( {/ S* Q% n& i& d" |/ n [www.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5 ?" z$ C) t, f: _) F; X6 v3 ~
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
5 g6 R: r4 _7 @* o. I- n) s公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
" X* a) F/ }3 s$ s © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 }5 D! {2 @, _. a9 j7 `7 j. A
材料：# w9 S7 ]7 Y5 ^. ]0 s
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
0 t& ?! X6 C+ [9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：( t$ q2 P' |5 f# x" U4 f
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄& w8 c N1 ?" Q5 C" {. \
作法：
, T4 W% ]2 l0 }% `/ Fwww.tvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇5 l4 W' K5 i- a. J: c+ j* Y5 U
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 c1 w7 F8 s& ?; u7 f
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 _8 W4 R5 j% h2 G+ m- O7 K3 V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
8 Z: h7 Y r: B. j材料：
( R: y" s1 j5 u+ I5 z蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
. I1 _7 B& S. W3 S$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
: D' a) b. G8 Y* r4 p! Q9 m" H公仔箱論壇作法：www.tvboxnow.com- j7 j9 k/ i0 }8 a6 U: j! ?
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
* C) C% Y' Z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇# a. M* ?1 X: p9 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5 ?: ?+ q& c+ S3 ]) p. N6 O3 e
材料：
& e. J; ~4 l7 {2 `4 [/ w8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄& z1 O# C1 [( {
作法：
. O3 u! y+ c- |0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
; y, i; R. V# \2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q t* v4 O8 {+ e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇. ~. k9 t2 W7 f* P' w. l8 {
材料：8 X1 V4 K& q8 n+ z4 t5 _9 o8 `8 c
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇 L" h5 ]# t" {% D
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙www.tvboxnow.com$ k9 ^* K! ~) F! G) Z% n) i: h
作法：
( W6 Q/ O7 Q6 |, G% ]' z+ V( b1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇; p7 d( X; h) K! i5 @, h$ R
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇4 Q/ k0 c$ c( }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬www.tvboxnow.com O+ c, u- h, i0 z; x, U6 v
材料：公仔箱論壇' V; v$ f. s3 g' r. x0 ~
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* O: t7 Y- c. \6 Z) Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ p6 I( f/ E( u8 H8 w% h" x* B. o公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 2 z" l. Y& L. D$ _/ f7 L+ A
紅油
% c; z3 Z7 c( n* z# v& }1 [材料：
: U8 a$ j4 R- a6 G粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇* U6 C! n* ?0 O+ Q( v5 w. z
作法：* _5 z2 V/ s" E" q9 `& y9 J( X) J8 [
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇/ q" g) o+ h; `' k
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。www.tvboxnow.com4 t* M4 G: B8 A9 D9 e5 V, @
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
5 p5 e& _7 J; f2 w: H6 B7 \ [9 h; |% ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
8 E. i) U% \- ]# X公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
" V F& F( o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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