麵怎麼拌都好吃
( p2 B }3 F- J! M5 x; B: Y+ x- \2 n6 qwww.tvboxnow.com想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 \, X* p6 E# W7 i. {8 q, b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃www.tvboxnow.com- p# ?; L" T0 V! X x6 w( P7 @
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋- N* _6 @" G- i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開www.tvboxnow.com# F! u1 B* n) G: m; _9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* U3 ^1 K9 b3 b; ]
公仔箱論壇) ^ [! U( G1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! W1 n+ ]* P. P7 d( F7 X. b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
2 L, f' u! U9 {$ ~6 v公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份* ]9 K* A) w! i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
$ {3 Z# O% D6 S4 S+ h1 H F © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
% o& m8 H2 `4 C; Xtvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇0 A u6 c$ N Z" x9 e
麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb" L# S8 Q7 Z' z" D! c& s% u* n
寬陽春麵 1又1/2分鐘
; u, j7 s7 l. ^! q- |www.tvboxnow.com細陽春麵 1分鐘
3 w$ |! D& o$ B+ Ntvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒
; `! `. u+ W1 W公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. f* ]+ v; z7 _9 J6 U
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算4 D/ G' }0 U: P( H3 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇9 [/ B' {8 _- u7 d
材料：公仔箱論壇- f+ _' {3 L" t* V" z
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙) n, R. g7 D3 T) h: _
作法：
# Z/ u& W% _% W& o1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www.tvboxnow.com$ B# Q# y- k- B2 r
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
, x( M( }9 ^9 R3 ^8 Q1 x/ Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" f* c3 e+ U# S$ i0 E0 ]
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 & p$ }2 a7 v1 s: u; L7 Q
拌麵醬的好味道：
, F/ o" j, }4 ]0 f" pwww.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
0 U5 |6 d9 z' O- B; q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
9 Q' ]1 s$ S" R公仔箱論壇材料：
! d0 z6 C" q8 v5 _3 q5 }" Z0 uwww.tvboxnow.com豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
$ B- p( K' H# N- E7 k4 j公仔箱論壇調味料：
* s8 I* g1 D9 s3 ~+ \9 [甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
% `; C/ X, E9 \2 n) V7 e u* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 b' H W( a- V0 f& E* Itvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。0 T/ o, Q6 n6 W$ T5 s7 F, P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
6 m: J8 E5 G0 x) g* w- J! Nwww.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
! n e% M7 y, Y; x \4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
1 V6 N. Z0 T6 B# R; Atvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：$ T! Q, n6 h9 h0 R
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
8 c: Z8 ^- U5 L0 G. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
* y8 Q7 M2 H5 Z6 [5 W4 U) Y, n vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% |& b7 ]; I3 }) {( k$ N6 a
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# J* q2 [ T. j5 u7 W
調味料：www.tvboxnow.com1 {+ O; x9 r" D5 P7 }% e
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb O% K' P( c3 Q, Y8 h0 F, ?
作法：
) S" @1 y9 H! D r; h- ?; s/ s1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! W* M+ ]% ?
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 Z+ D6 u+ I ^ v
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
$ ~3 k+ e6 g4 @- h& `公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 I& |. E, x( D% _2 ~- z; @' r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
0 `( D) d/ l1 o3 D& A! F" \tvb now,tvbnow,bttvb材料：: a( C8 w2 e- J8 z: U4 F
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
+ n/ z6 `$ I6 P- B* L" {公仔箱論壇調味料：
! w/ ^: k" `9 W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 }( r6 {* Y' @$ n7 x
作法：) ~2 j# [: [* t7 a
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 r' W3 N* v% p
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb' w2 S) n) q5 {; V1 e
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
$ Z: W1 c" @- Kwww.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
6 X) w1 @/ G7 l+ d0 t4 |www.tvboxnow.com材料：
8 D# Y/ a c3 n( m5 ~, O, Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www.tvboxnow.com6 S8 \" p5 W' z/ T$ k
涼開水80㏄
5 B* r {2 W* y" U8 \$ X3 R( b, L. L |作法：www.tvboxnow.com" d: v0 }0 h0 \7 {; L
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ }+ D+ @* _& Z; B公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
3 g5 H# O p1 E" m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬- \+ i1 I2 y$ x1 T7 `% M& I
材料：3 X! P% W% t7 s1 r2 c4 i: L
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄6 Z" r( f% k, Y( n
作法：5 u5 V# c' g, m1 S" u2 t( y
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, l+ D) {: r6 Z# _0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com7 z% L& h+ v: J8 Y8 o _% A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬www.tvboxnow.com/ ^0 F# N; f* g) v6 Q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) r0 P' f& R* h5 M3 U
A
- V. u, v7 S- gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 k a1 ?$ I( v# p" J% T. ~
Btvb now,tvbnow,bttvb6 d* r: y% I; _
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙( G7 V1 O ?: p
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" \* p5 V' S' l) U
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
% j, W! `4 H4 K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
6 X. v; B0 d9 ]+ f7 o4 x( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬/ X2 R8 o, H r6 r& v
材料：
8 c# r0 D' `. d5 K F白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5 C6 |4 ^( }8 ]+ q f l+ u9 m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u( U9 p B N
1. 將所有材料調勻即可。 ; z0 t# q4 F+ ]
紅油tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 O4 ?1 X7 t1 l$ O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: F1 U0 n# ~( O! `2 S
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇2 q" H4 `% r, z5 g- Z: N$ a
作法：
: ^5 \4 w& [: P* j9 n9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
1 A1 f0 ]# p! p0 E9 uwww.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
; \ ]) j- T* S$ V- U; P! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& d( e1 z8 |5 g+ w" |
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb- M% U) ?0 e( n$ _, ~4 e* y! U
拌麵醬的好味道：2 I, A4 x& C7 p) t
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
