酸椒魚片
3 U3 G, O2 m- ?7 J公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
7 `# `' n8 T3 |6 I$ D" Ewww.tvboxnow.com 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
6 f( w3 D% v$ r c4 Q6 P; B3 G 做法：公仔箱論壇) C6 V- n6 c `0 d8 s. i- c
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
6 E. V- R2 s2 ~7 Uwww.tvboxnow.com 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
~- d0 _' S, k) @- R9 w( Y7 d7 I公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇5 K0 |) h% E( ?4 L6 `1 U
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
5 L6 @+ x; }0 x$ ^ 提示：tvb now,tvbnow,bttvb) M% U* P/ P& N6 H5 \& Q
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 % ~6 F4 d' Z% h! U) ` K2 y
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 www.tvboxnow.com/ S, s/ d, }8 y* w
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇6 B1 g8 E1 A" T' A K
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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