1.酱八宝菜公仔箱論壇5 \# T- d8 @5 l+ j4 k
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
9 b' l' \/ T- V# n D! A2 l1 T( M7 ntvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
, y' K8 E! y+ h 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇: J! l( H8 L8 Y7 ?
' ]. d1 H) z# Q; Ntvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜公仔箱論壇' ^6 L0 R7 x: X- y# G4 D2 @" }1 a
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
6 T+ N0 } l: a& j' S3 m1 |公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 c5 f5 h0 s1 r' v* k6 X2 Q, F
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。www.tvboxnow.com1 g" |- L* `! a. M
3.酱莴笋* F5 r. P- t9 r: \% v1 Y& y3 u
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 `# P) j: e2 Z
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
0 A3 N( e" P+ F公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。2 M" k1 w- r8 Y: o* b
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
y/ W; q! W+ I/ F*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。4 y" z2 z2 l. ~3 y8 H
$ q3 ?5 |0 ~2 R& \' F9 B5 W3 z; ?4.酸白菜
6 [% P6 q+ C- ?) l! g( R1 G公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
: U( a! x4 Y: y, B( c9 Z) ztvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。8 A( }7 [/ M K) X# f; @ I
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5.泡辣茄条
0 u8 E6 S# C) D公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。www.tvboxnow.com3 c6 [5 P2 H5 a3 j; K% h
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 y1 k, J6 l; q7 J, ~7 [
6 q* a9 p" V- p4 itvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
9 }* g1 k6 S5 U( i1 gwww.tvboxnow.com 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 F3 w: F' j# R% L v3 | 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 i4 H( C8 J' w0 E
7.泡洋姜
; i! o: _8 H$ N# f 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇% B( o# s. n' Z2 q$ L+ `
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
' L6 r( J4 g6 C1 [ @8 Q$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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/ l9 G! k2 q5 r+ l9 l6 F8.糖醋黄瓜8 m! d# \6 ]0 o
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
- Z% l5 I4 w1 [2 ` 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇; T+ D1 X# x1 r9 H& u8 b' U
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9.泡萝卜条
1 ]( S) M% E' a( ^6 c4 l, { 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
7 ~8 t& Y) P$ E( {0 V% I, S7 Q' N*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；www.tvboxnow.com% k; u& s- d3 N, \. J
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。! _1 m4 m& C C1 T0 A& A# h/ {
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10.泡什锦菜 [) b& W' A3 v; ^' h' C
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
: W3 c% n" v2 k- M3 Q) P* O*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇+ | r+ M3 R6 j! s; S
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
' w" d; H, P; `6 }0 V- X8 b' ^- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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