本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 P& Q7 Z* D1 `9 G8 H: I' y% w' L0 C
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5 d! q! r. m3 t, }2 h7 M; r擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。www.tvboxnow.com3 k% w, r2 f" H: y7 }
英殖民時期已發展蓬勃
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: `- g9 O& z6 R2 ]; d% S$ ~萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
3 z. d( B+ } R/ |: d7 Xwww.tvboxnow.com英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
8 H8 ]# _5 x& `3 N瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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: f3 f- S; f! O) A( ]! I7 M- Utvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀
5 @& l; s% R& x4 Q( W2 rwww.tvboxnow.com他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
- W; x) l; U' ~+ p: }. }5 e5 {: P無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。www.tvboxnow.com4 o1 g; m% p) g0 y7 _
“銀獎蝦”日本獲獎www.tvboxnow.com7 R$ j% j7 {3 @: c8 {
新田記酒家有限公司( J. L; U" y4 v& Y
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 `8 b9 r6 r2 S' ~7 t8 ^, P
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb: e1 h% V5 T+ T
：無休（承辦宴會時不應付門市）
- d- Y) i6 C* p6 Q) z% K0 u# b公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
, [! r% |2 o) j9 [3 Q+ Owww.tvboxnow.com新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
( y @# x8 ~) A+ l) `! H+ M# t公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
# l% x. ]/ ]2 `公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。tvb now,tvbnow,bttvb& m+ }6 P" g! {% @& x! ~' E
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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6 Z0 W) G2 T; } ftvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. e9 H) c5 f/ P; c
# u+ P B! e( F- @/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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8 I9 H& _+ X% j清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
/ d9 [2 v2 E1 ^, ywww.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 q3 o9 I5 A: l1 V. l
日夜興酒家
4 z- m- o( W+ `) Z% q, C5 w" v# utvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb" K$ `1 t+ {2 ^2 {. X6 [
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇) q, \' o& P: W7 [
：每兩個星期休息一次
' Y8 M8 p2 J0 W9 p0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
, }5 q3 \1 K- ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。$ b; a" d+ S) ]
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
( ]) v( |* s' }) N' I s兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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8 [6 v* N7 e8 w8 G' V7 J公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% G; L0 K' a8 i, f# u1 D
4 F. \3 w! O. a2 c% C! _* d公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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4 Y1 w0 U" t8 j; X* N- z% ^www.tvboxnow.com天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。www.tvboxnow.com5 ?3 t: T9 p: b& `
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
8 { j: O6 i, \4 n主打福建菜
9 ]% @, Q$ y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; l1 z% q; M
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇2 m+ p: C L5 S: v/ m
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。www.tvboxnow.com+ [. N+ G; J9 ~ j- \
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
- F; P5 ^9 i, C* ]3 s* o C公仔箱論壇他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 O: L5 h$ X8 T; x6 ~# [: p
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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4 _( m6 [0 }% Q$ u6 L) `! y ywww.tvboxnow.com上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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