7 l N# j0 P8 ?8 A$ XSignatures raw platter公仔箱論壇& T" k0 J, p4 ?9 N. L% T
六隻$258（每三隻配一款醬汁）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; Q2 t1 P% R! q
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
9 m8 X" z+ x: i' h/ q! z0 k; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 U) l! k2 ^1 @' x+ B# L6 r
" l/ s8 L4 P* L' O* ?食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
9 {4 E7 I C+ N: t' W3 J8 p6 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& e1 J$ S! t: `- }# p8 S
偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
3 }1 D9 Y9 D0 V, u Ltvb now,tvbnow,bttvb
; o$ ~) _- c8 q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
a. W+ `- }! w$ q- r& wtvb now,tvbnow,bttvb
0 o7 _, W6 I1 ^% m: O1 E; @公仔箱論壇噹噹聲下一隻接一隻
8 \3 X2 p% g1 q, E' c7 k& S4 F: _4 h品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
, K! Z. v0 C; P& Z- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z" V/ h& [8 x. l' m「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
! v" f5 w$ _4 ~; R0 g u0 [5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ N) f" m( F( S5 j" J4 O7 b
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
$ A( v* u% Q9 y! F% i, ?www.tvboxnow.com公仔箱論壇5 [& r" ?. r. \0 p3 x; L
, e" @8 p3 L# l) x Y6 W; g公仔箱論壇對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
. j# D/ }: V+ P, b6 x2 k; {公仔箱論壇* T- N* b2 n6 ^8 ~
3 ?( d$ n- d! A: C- N1 q _% vCopy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb9 v" F/ _; i" A' ^1 x5 k, j8 q% w
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。0 F6 z: u- w, B
公仔箱論壇% O# d" |% ?. W" I+ _3 K: u* J( K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 H$ s1 W. R3 k4 f
Mini Crabs& Nori Crisps$148
$ x5 D- c. U) {8 O9 ^+ V) t% z其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
3 E# E: @, Q( o! {
1 X4 M: }$ y) P) V tvb now,tvbnow,bttvb4 z* m1 i+ s6 v- @$ Y
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
& E, t+ |0 |/ J8 G; N8 a6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q& Y9 v; T* N: A; j6 U. U) x7 }tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com0 c) Q- e. `, |# B: q+ U- D
這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。 h* n& i- b0 V. `1 |
7 H: N- S: N1 w# X0 n t' T" B tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 | z" z' j. h& x- A
tvb now,tvbnow,bttvb! \- K# ~9 s- U0 O( e
The Walrus
o3 f2 `; G/ M7 w) f公仔箱論壇中環士丹頓街www.tvboxnow.com& b, I9 E' ~$ k- |8 `1 g: o
. l: I) K4 [0 b' G$ I, Z
熱選新店 . h8 s: R+ K0 G* P7 B* R6 x
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
+ i- A, Y7 W8 A$ l. b$ t* q$ F* [www.tvboxnow.com漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
- @* }" y, p4 U5 ?- S6 Jwww.tvboxnow.com2 j/ P, w- j/ X6 L4 w* V
 www.tvboxnow.com2 U# _3 G m# S/ R; V5 ?
漁牧混豬 $118（1/4隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' X& M3 v1 R/ R% `) ]
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。公仔箱論壇4 t% |4 f+ c: Y' a* Z3 r
tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 p) }- ~- b8 |9 b
% a2 o) X6 z, v; m) ?! m' [tvb now,tvbnow,bttvb麻辣味燒清江魚 $268公仔箱論壇% o- j2 P5 z" m: L* Y7 N# I
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。公仔箱論壇2 b; r5 s- Q! m/ \' f9 |
www.tvboxnow.com4 o7 r K W4 _
黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
8 G+ y* u p1 j. S( [3 cwww.tvboxnow.com
' c8 t( e! ?* H漁牧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, S" o) ]9 l9 ^/ U ~
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
6 ^/ k1 y5 h( ~& U/ C1 C* {$ r5 s
! h! R7 \2 B6 K) U' lwww.tvboxnow.com
) o2 u- V, y$ w7 k+ L9 G: J5 Vtvb now,tvbnow,bttvb支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 www.tvboxnow.com' U b/ P1 ^2 B: r+ A6 T3 D
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
/ R0 t& c0 u3 n5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 P* F O s+ x1 j1 X8 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 P# }2 T0 ^$ n% z
羊架配百里香汁 $2289 B# O5 j3 h4 ]# X* i
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
6 R3 E( \/ \( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, p" a2 x: ?3 q0 M/ E
 & U7 H: V% Y6 G' k6 m5 c* F
盆景咖啡雪糕 $88（兩球）www.tvboxnow.com7 j; K8 `& S3 E, a# e2 [6 a. o; e
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
) N# ?2 I# M& G+ I* J6 L( ftvb now,tvbnow,bttvb
! [! j! c: m$ u8 ]
4 r/ ~9 @: _/ W( _& b ~tvb now,tvbnow,bttvb餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 Y5 L! F# y3 ?9 z S( O' H
8 i6 ~/ a7 c: x y
黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。公仔箱論壇* e5 \5 L x. J8 u* y) r( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 Y( h: x# d6 H6 M8 I
HighFive
1 D0 \0 }1 ~2 s6 o5 v# `* {5 B公仔箱論壇九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 a$ \7 a p# J3 f4 ~) Z
7 N) A& N0 Y pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P/ d# o( J* M) `, E6 n新派串燒店 任揀10款燒烤鹽) e$ N# w M3 ~4 N% O M8 h* P
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
9 U% C2 _# b( g; ?- E2 x# X% {# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! L" O) V0 ?6 x
 www.tvboxnow.com+ T( M( H8 f3 E% S; G8 F4 U4 ?3 N
（上至下）
F1 V0 p( I% S @2 A4 d( Q黑豚蘆筍卷 $48! f* z- f4 a6 n' C
日本雞尾 $34tvb now,tvbnow,bttvb" V$ G' x( `* A8 I3 [/ ~
雞心 $34
* ~8 Z/ p* E4 U! u/ ] ]2 m1 g紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
$ l4 U: F+ n J9 b! W公仔箱論壇各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。9 }. f, b& R% |3 f
; D; a, X3 E2 i/ H# E公仔箱論壇
- u5 C$ D4 m; P& n8 x+ ], Ytvb now,tvbnow,bttvb店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
/ e2 _& }' E% k) V3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 s" k" o9 W- F! _) o4 N
區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
" x% b+ }' c1 u* H% X0 L. Q# l4 X# i6 [0 B' ~2 y
穴居酒屋
5 p; C* N0 A% s* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
| 