[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤: ~$ ^" p+ a L# J7 k
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5 V8 a% w5 b3 h" Z- l
tvb now,tvbnow,bttvb2 w' y% i( R& n
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb( S0 i" i9 S# E' M
公仔箱論壇0 b8 Z& v' z, e, C+ m

La Paloma大廚- D* d+ f$ T1 ]7 v: {8 S' C
Vito Chiavacciwww.tvboxnow.com) R0 A& [% E( S# ~/ q1 I% T( F

                        【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' |0 n0 X( h
每位$388/ q  g1 k) V4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( x/ k' o$ ^9 I) A; }
2 |- q$ H4 }2 f% X: Q- w
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】2 |5 n# L+ n. n- B, `/ f
中部高原產物極豐富公仔箱論壇' E& t; g% P6 {6 y* }3 z
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 Q# {: w8 N6 k0 T: H& b
www.tvboxnow.com4 G- j# Z  _7 z9 H; |* _- F: ~+ R

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇, b. K& Y+ B! z5 D4 i4 h
Jordi Alcarazwww.tvboxnow.com# b( P. X7 u7 ~4 F8 `) p0 r2 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* k0 |& D2 O
血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 x: v b- i; @
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb: c) g+ p8 K0 A' J$ L" c8 x

【6道菜晚餐】
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 R' o& A& b& j% j6 |0 I- Z2 B/ p" o! K

La Palomawww.tvboxnow.com" x9 ~3 c9 b0 }' a7 ~
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 X7 S7 V( X3 B4 H+ K& C

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街( X, g# T* o% f

3 l6 ^0 d& M- o" M* z/ {' W
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 }7 h) @, y& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" f4 F8 s% ]: r

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ S( r0 t! D1 Z0 f; ?2 C$ }
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500

tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 L+ X+ j  w
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈5 h/ \+ f+ }3 I- s# c2 p0 \
www.tvboxnow.com6 a) p4 P- q" V2 D( ^4 o5 v; ^. x
tvb now,tvbnow,bttvb) v$ F7 O, }. V6 O8 m
【著名地區：安達盧西亞】+ _  r/ W6 a) O
南部凍湯燉菜味道濃公仔箱論壇/ Q1 H2 M+ K3 A+ ?4 T1 O
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb& t$ z2 w9 u3 g* O# C" N* k

Quemo大廚www.tvboxnow.com. e4 `* P9 b" s4 i3 X# p6 w
Borja Sanchez
6 R4 A, n( j( D- L' Z* v/ e/ U

【7道菜晚餐】
每位$688
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 L4 Z/ n; [8 D+ X* [

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 N$ |% x! V6 i# ~; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 _" z$ T' E0 D0 s
Quemo9 ^6 Z  @% U7 W$ s. v8 l
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇. ?$ k% v- Q  a2 i# k- U* a% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: w" {$ }9 N3 Q$ A( j0 f

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 www.tvboxnow.com! f% ]" F' o+ ?/ e- x

Plaza Mayor老闆www.tvboxnow.com0 x7 U; q) H" P* Q! M
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
tvb now,tvbnow,bttvb3 j! |' [# a: a2 W0 M/ l- [5 J

【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb( W( u' b- m( w* Z
每位$278www.tvboxnow.com% F4 W0 n4 g; X' y1 ~# ?9 w

Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: | L4 I. n F8 y; `) c4 D
灣仔月街
公仔箱論壇! e5 h1 r0 o1 G% d1 O8 {( d

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多: V$ u& [2 D/ V( }
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。$ G' d: l# w* g- m

FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. d0 n+ }1 [& O; G
Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 M' t( V6 R! A/ \$ {

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍www.tvboxnow.com% H9 T' S) b# e8 Q
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】8 @0 _1 x9 O/ a
每位$498

FoFo by el Willy; _ [" l! H7 M3 y: H! y" y
中環威靈頓街www.tvboxnow.com0 d9 N3 W. U0 Q. k% r: W
www.tvboxnow.com, h/ Y6 X! G$ V& j

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

+ R* N" e$ P/ S) q# e
西班牙美食節www.tvboxnow.com/ ?8 t1 ^8 L5 v, Z* Y5 i; J# m
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節