菜系：山东菜# |/ w O" e) A7 D( r
' p- F! I4 N, M. ~& ` 特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效； 6 E- n% J1 n: T$ G/ v/ `0 @
2 K; j+ ?. L! h; {公仔箱論壇 原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
: C: O* H* K. Q. C* |7 G: a' q: P/ _) {, U1 b
制作过程
/ m/ J5 p. {9 gtvb now,tvbnow,bttvb
: q$ i3 a5 y6 Q- W8 i( ^8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨； + `2 [/ n- F3 y. j5 r H
- K" _" r' X' }2 n 2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；
# `$ l) O6 k6 @8 H' V# H- j7 z
0 Y/ F* V4 |, W. I' z4 }5 V公仔箱論壇 3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁； www.tvboxnow.com7 J3 m2 |. l& s! a
tvb now,tvbnow,bttvb4 @ Q1 [% Y* }6 t$ \
4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
, s7 M: H1 ?, l
/ o1 m# b* r6 [ A1 v$ I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。 |
發表於 2007-12-10 10:52 AM
| 
thanks ya..!!!!
