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" O) V: b9 c0 ?9 s' `* x; swww.tvboxnow.com■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75tvb now,tvbnow,bttvb. _0 X1 ^) b7 x& X! _6 ?
6 n Z$ ]7 O, r+ z- Ewww.tvboxnow.comPIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。8 ?) C6 Z( t6 {6 {
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) l* H& x( ^1 r- Qwww.tvboxnow.comCrush chocolate and dry nuts semifreddo $70公仔箱論壇4 Y$ s9 d' T, ?
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。www.tvboxnow.com v4 ?* Q8 m5 X- ]& T, N
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The Butcher's Cut $330tvb now,tvbnow,bttvb* P& z: R- m0 B4 _3 P1 ?
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
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Purple potato gnocchi $95半份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- w9 C O# w! e
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。! ]+ g8 [2 _1 `
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+ ?* n2 C7 ~; g' t# R) iwww.tvboxnow.com■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。www.tvboxnow.com5 P1 Q6 ~3 `9 {4 B# S+ E& ]' P6 }
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M0 Y7 o+ R. _ Z& a1 x/ s ■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。www.tvboxnow.com8 }; t* Q) [( }0 J0 S
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發表於 2014-12-26 04:52 AM
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