9 m6 E3 z' I* _ 6 L1 C# |8 j7 \" H8 z
, N0 ]& e8 F# i0 ], l6 F7 e' `9 `! E
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
2 d* C, S. I; @4 b4 ]8 }6 K/ r, Q公仔箱論壇
/ R( z& c! A5 `+ B( z公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。% V4 d( v: j* |5 K/ Y$ |
. ]$ V* [8 ]% W( |: L4 L$ g g近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
3 T3 v: }2 y' J+ hwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! z8 j3 \, w) [0 Y* w2 N; d0 L
日本人喜歡紅磡的理由
6 S3 Q+ |6 n0 f- X/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇 B4 V$ b2 ]7 H/ [( D" K
( P) _! l3 U# R5 L6 b' o Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~ R0 D; v( _8 ~
山原拓磨
5 x) q& i! l/ H o7 [6 M( x" r2 I0 b•出身櫪木縣公仔箱論壇5 L! R. e! r& p# t. w: j3 P
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb0 O; q# r/ t* W$ U I( ?6 ~
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。- s6 H6 u: t; n
推介日本餐廳：稻庭養助4 @$ C4 m: g/ r4 e0 [3 g
公仔箱論壇( D# z$ }' P! z7 ~+ A5 c) e
- X; _& F; T8 x2 E: A石川里奈
5 q/ L$ X, m" s6 e% e3 T1 `www.tvboxnow.com•出身沖繩
5 l5 t6 s2 T% z" l; B' u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年2 Q1 v p K9 w$ ?5 C
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。/ m' h5 o4 N* W. X+ X0 ?) W
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
/ @; H+ }$ S7 T/ t) R7 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: z- p2 M7 g3 ]
1 y T" \' P# c7 a9 v" s2 x/ g坂本桃太郎（左為其香港太太）www.tvboxnow.com0 S/ }; i! Z9 u6 U2 `* w9 W
•出身櫪木縣日光
% U- Z; n" _ O; Y+ M( P7 r& _+ G( T•居紅磡八年, v4 [. s" l3 b7 f+ |# r
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。www.tvboxnow.com' s9 g1 M- r" _" l" a5 m
推介日本餐廳：壽司將軍
/ i, Z( _7 T( ~1 S; i' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ l' E' G6 p% c9 p
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 W2 L1 s! l" X/ d M+ L3 d4 a% i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
8 G: L% m1 i4 ^1 E- s" L1 Q" F `/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {: _4 {2 I9 c2 ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb D5 P# q+ I R
; p$ V, n! U* e) _; _, T5 M公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
/ K% l, X6 U5 H, a- h) Q" C$ a eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 L- t$ x: G1 r; p
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www.tvboxnow.com; y1 R' [3 b" b7 ?: ]
www.tvboxnow.com6 ?, E7 O& O( G0 q( h2 U
 tvb now,tvbnow,bttvb& I, y; r( I! i n: w: C/ U2 z
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。% ^8 n. _$ D0 z$ F" T3 E9 {
: i( P( F' R( V7 g7 A N& g' R
 $ M5 q, A. w: e
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇( h- B6 U- R' n; W( a
tvb now,tvbnow,bttvb+ e- U6 N: k5 z3 ?
) N6 K$ d" k* B) n* y必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
" Z7 @0 E/ W L6 w1 `tvb now,tvbnow,bttvb
# Z' M% F8 {; }/ S' ]9 J+ q. V 公仔箱論壇, Y. L, q. p% H* L
燒豬大腸 每串$253 X* ^4 C- l$ n- a
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
2 `$ a8 W4 o9 C- W5 M3 J, i, M8 x# d/ bwww.tvboxnow.com
+ [; s/ I) B& w& _5 l1 e7 z% y $ @: f' h/ m) x# l- c$ l, Y
燒雞頸肉 每串$35
. E2 {/ R" z/ L3 Y" J雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
$ E$ X9 S& N7 N5 C" htvb now,tvbnow,bttvb
/ e" q( u9 S0 R9 y4 b- t9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M( x" C) \) H- A r; _8 ]豬頸肉 每串$25
4 V5 T( G& k; o. I& A, }www.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。1 J3 D3 ?5 p/ ~
* V% }+ G8 j5 J; l: z; N" l竹家* t/ Z( W, R4 {) o6 y
黃埔新村德民街安華樓www.tvboxnow.com* n5 k/ m7 ~. x) ?2 }' z5 G
www.tvboxnow.com( H) v7 i. k( B( r/ k) a
清甜雞湯底 海產代味精 3 l2 m5 f- E2 N8 R0 f8 S
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www.tvboxnow.com7 s3 }% E1 R1 u8 A6 h7 C
www.tvboxnow.com/ i% H" o1 H1 R% @4 n7 r" c$ Q
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
& E: l; ?4 |- Ktvb now,tvbnow,bttvb) ^9 u# c) s- B( H- P8 m1 k5 \7 a
 3 G+ K$ c5 ~! y
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $882 i- F9 l: Z# U# L/ U' N
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[4 }4 Y$ E8 l; Z2 b: R1 N
. O4 Z8 o1 H3 O
C, A7 ^- I0 M叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇' T/ k, z) J& a" w" T4 P/ |! ~
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
4 y' _9 q6 j' A9 o3 B H3 c公仔箱論壇5 o' u* u5 g7 }
 www.tvboxnow.com; ~) Z" O; t* m
壽喜燒沾麵 $98
# q) N. Q1 L R( q: d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇5 E9 c2 e& ]2 e. `' k
公仔箱論壇/ n2 T+ r9 ?) H; T: Y# N/ i
 公仔箱論壇8 O) N3 i$ t; J' @
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
) c: P' @/ K! @( M9 iwww.tvboxnow.com
' a) z1 j9 W" |4 k L0 k" y公仔箱論壇 : J4 R7 H: `: X3 q. @+ t
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb; f8 u& A5 i& d2 h
2 @) N6 k" M4 ~/ n U! |tvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
# z1 s# I/ K9 I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓 X3 [4 h/ v5 @! |3 I/ P" A' t
" z- Y s( q b' X+ I+ e街坊小店 築地新鮮直送
0 ]9 u3 K6 y' }3 N坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( e7 |# M' u5 E
公仔箱論壇0 r% z: b. k2 f' E
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 