美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
6 [% q6 }" \' E- o' J% V) Vwww.tvboxnow.com意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
2 m6 o5 {9 n) V2 z+ t/ r" P5 i. x. C2 }) t& `; [9 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 a' ?' h' ^2 B0 h+ @, w2 I
6 r h6 C1 m& v: k2 E4 q7 m+ a1 d8 _7 R# [. V. P4 N5 i2 N. m
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
7 J/ k' |7 |3 w1.4噸薄餅烤爐公仔箱論壇$ v3 w$ Q' Y. o& U* `- o W/ m
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
J8 E d( \- {7 M& `7 k& g Gwww.tvboxnow.comPizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 L/ U2 h }" C8 ^/ g* _, R
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
" N; f7 C3 [3 v. |. G: x" l1 m推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
1 w7 |) V9 [$ d意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
* z+ m7 F( t) y; \: N至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。7 N+ S' `5 Q6 Q" C+ G. D) o
$ V* _% B* O( i公仔箱論壇手工水牛芝士伴復古番茄公仔箱論壇, M: s* L! h) U. x/ p
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
% F. w2 {! |6 s$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C0 Q5 [' h P: ?
) N4 {+ ?) ~8 Z y5 X* A* @7 O4 Z# t) i0 P- d3 G7 p
www.tvboxnow.com) N4 j7 E0 m* H* w3 n) b) |
* L0 `* [' E! }2 I- M& Mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 c5 { V9 [7 i M
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律www.tvboxnow.com, ]0 O1 y/ o7 _ P+ X c+ G5 u
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
+ n1 f( ?1 ~* L [& a4 n% {/ j: @. `: s+ ~
8 A5 w) q* ^, wtvb now,tvbnow,bttvb
/ D; _; Y/ i; B公仔箱論壇; M" V1 ?) A8 M4 k4 x
0 P& D- b) A( q+ G2 xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- w% ~/ w4 w; q8 B1 G
煙熏豬肉寬條麵$ p! \; ^/ H2 f. y" a/ t
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
' |8 b# z, T9 s, O* ^- o% r3 qwww.tvboxnow.com! c4 A. k, ~' H# k# D8 X( O
' u1 d9 \; K9 | Y3 w6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
' i w7 h H; y" w) j& ]2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 d) I7 n" g. G9 R; j. o
7 U1 W- ^ O& |/ n+ ~( l4 M" C' C) P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb M1 b& j2 |! |. r
海鮮意大利飯6 B, z8 W- N! D" \
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
7 Q9 k" o5 U7 A) K* E! N8 @* w/ lwww.tvboxnow.com
6 n) s s4 J; Y; n- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z! j+ Q# ] m8 U" [6 M/ J+ Kwww.tvboxnow.com8 s' z: D+ F ]3 {+ j$ z. o7 D/ V
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]; X! z6 D4 n! c
6 L& o9 o0 H' n3 r9 B1 f n* Y
3 d% r3 |, c5 {- dPizza Porcini E Tartufo6 C5 m) A3 z* r- J; `% B( S( v
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
, q+ X/ j( {& Owww.tvboxnow.com
1 P7 A" R: v, x6 o, p+ H' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O7 E) y7 `& b; P3 j2 c3 t) r公仔箱論壇公仔箱論壇& ?8 k1 Z( B' j
0 k* K9 F/ n( ^* l1 x; y f
公仔箱論壇8 S8 p4 C# M& }9 O. M' e
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
