鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5 y7 Z# E1 e& v1 _% L
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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: A0 g& P' D* Qwww.tvboxnow.com日期：2015年1月1日至31日1 p( I1 r. a; }4 ]+ T5 R
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb! T# a) i2 B5 u9 G
價目：
1 K Q# e- p/ ^飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 P. @" w4 g0 {- }
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
9 L9 f. g7 k( ^/ t L3 N5 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130% i8 V8 u. P; k; J. c8 g" Q0 l* H
鵝肝配帆立貝壽司$260
7 J0 T* V$ ^$ `$ r鵝肝炒飯港幣$320, Q* S) ]2 Q- |- `' x+ H
露笋鵝肝雜菌飯$360
, z, I! Z) _0 x4 |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 ~& [8 K+ L# @2 ^
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B9 g u+ D- Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串公仔箱論壇4 K* j+ w9 r% c8 S! y
公仔箱論壇' {' a7 A2 e4 f: F
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理
% ^ g7 {7 t% [公仔箱論壇地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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