[美食介紹] 臘味煲仔飯

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材料 # R( x7 N6 U8 A6 U
白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條（切開）、膶腸 1條（切開）、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量0 U$ ?4 U; L& m0 h
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做法
$ r5 m& Z0 M% s' ]1.將芥蘭灼熟備用。
: `1 D. ^6 ~3 y9 i2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水，略去除油份，撈起瀝乾備用。# r( M/ `! S$ r$ H* d
3.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米，下水，加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。
! Q! c) [& S+ h& {0 z4.轉細火，快手加入剛才已汆水的臘味，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 13分鐘，加上芥蘭，享用時淋上煲仔飯豉油即成。
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臘味的油香滲透入飯中，份外滋味，不過臘味不像其他材料般多汁，所以煮飯時要下多少許水，煮出來的飯就不會太乾身。