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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。www.tvboxnow.com) h( U: o1 o. H7 ?- m7 @* y3 Q4 G
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 {2 _- _% K6 s$ c6 m
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
" U4 M5 A! m. z: N" G; A0 \營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
4 S: s8 z/ Q( P. A& Ywww.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。www.tvboxnow.com8 }9 T. ?5 ~* Z# d6 P. J
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
3 s/ D; a Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇8 z0 x" q. q' c- H G* \. ^% L
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
5 S* z6 p! i. p; Y7 E! [tvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯） W! `: \% Y+ A, {& H0 O' I0 C( O# w
豆包：30公克（半片）www.tvboxnow.com' I* T' p. ]' S# `' ?2 S$ n
毛豆：50公克（2湯匙）
4 G! m4 R* Q" c公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
# G H- b& r4 F- }/ r+ ~公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
3 W8 a3 V6 U/ a, g4 h1 K* \7 T嫩豆腐：140公克（半盒）
_. T( j. A; f5 u' G公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
. Y! p1 V5 J" F' ?2 r% o5 f公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
' Z( y, G2 t& t# J- J) \tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）" L) Q) j+ p* g
雞腿：40公克（半個手掌心大）$ [5 |# K! H. O0 z
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 O, c* `. b+ j/ @! ^tvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）www.tvboxnow.com* _! Q! _* j4 g, E* W" a" T5 Z
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6 m; Y9 m' X) {3 u2 y' i0 ]9 a圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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