Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
& R }$ j% f* W \) B- ?$ M/ V& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 \) ^; u# N# p$ W6 t
克林頓都食www.tvboxnow.com1 A2 Y0 i2 t: P0 ~; ^# J- [: i
. [) f# ?9 E& R1 Lwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com* i0 j# N$ Z' G7 H
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。www.tvboxnow.com" ^& v7 y5 W" b# L6 m% v7 g3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 J: G" `0 F1 x2 L7 Y& t1 m/ @
招牌牛肉雜錦湯粉$58
0 M/ L) k0 S" V% Owww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 W( f0 T. Q: J' r; V6 F% p
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
, s& V( k) d; B, \# _www.tvboxnow.com* O; `; y( u+ s0 e2 R, @' e" j
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
$ E0 X1 n7 a a" n9 F/ H公仔箱論壇
9 \0 P5 ?5 I9 M. R; ywww.tvboxnow.com碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
$ \4 V2 @. ]. E! h9 R: Q; d6 stvb now,tvbnow,bttvb$ c6 i$ D% q7 y @
越南蔗蝦每隻$48
9 T! @* Y/ N- g0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a ~1 |$ p- q/ Z( {# g# y4 {
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
7 Z" R- Z" O' L- I6 ~+ ]
5 k0 W" o9 b, P# K0 o" j- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24
5 X* I$ N" Y6 Q) `9 O, @! M( g# `. _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ j( t* }' f) \: ?( L# I
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
* W1 {$ ]4 d! ]0 v: u公仔箱論壇
3 { Q( h, w3 k香脆豬肉春卷$48' k+ |% R; ^( n$ T1 l
3 L( q2 `# v7 x) l' {# b: Qwww.tvboxnow.com脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
- ]; U) s2 P1 Q1 P8 R9 L5 [: M1 Pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; {. p7 p/ S& ]7 d2 ?1 }
; n& _& V) {& a$ ~4 @tvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
6 D; `3 J. c* z# E- r1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F1 k4 _, {0 D( b. \7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ j, U+ Z( [ e r1 E% Y" [■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。5 |. a% W8 g1 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ r, ~; ]: E( a9 {1 u J
^9 Z4 c2 l X7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ T, [: ]( a- z7 q4 {
- r' G! u- y2 otvb now,tvbnow,bttvbPHO24(沙田新城市廣場 1期)
9 \1 G% @; o" g: q/ ?
" A3 Y4 \3 V' G! a' Y- ]! ywww.tvboxnow.com越南名店秘方湯底www.tvboxnow.com8 X; L" I& j4 K! ~. C( K
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
9 _9 a" u- R: S6 X9 g
" \# E/ |1 y* q9 w薯茸燴羊膝$88tvb now,tvbnow,bttvb% e. U7 p! C; _& f1 Q) G
* O3 f* |2 W. l! K7 B新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 www.tvboxnow.com5 N/ W7 q2 V# y2 Z/ K+ x
, }& x& H. Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb生熟牛河$35公仔箱論壇! n* _- ]/ x8 e# F+ \# y
 . i/ L5 r: Q; k( y! P! P6 t5 p$ i3 ]
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
+ I4 h2 _4 j+ Y4 J# b7 [www.tvboxnow.com
: T# r8 M. A3 C# B* [www.tvboxnow.com明爐烏頭魚$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 \. o" @2 A4 O' ^
 2 q7 _& L9 r3 C% }
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
' ^, l! D$ _. Ctvb now,tvbnow,bttvb0 v4 ~! x+ [+ h6 {
 ; w3 o5 t- E0 a9 g2 L+ ^
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
, }$ n) L% W9 J# f# g" A' I. N8 ]! ` ~0 G
 www.tvboxnow.com1 B! x& S& p r, r, z. l% r
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
