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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；www.tvboxnow.com, X* h' ]6 l O0 Z- F3 E6 z- q
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。! ~% ^& P: K7 U! l
' B; r% h9 ?: V公仔箱論壇从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇www.tvboxnow.com3 P Q: s6 j9 N. o
+ Q7 N! }6 t8 c( S& F, |0 W转过来，烤箱后背看的更清楚
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! o2 o- E- X- L6 B/ E! a+ |" O烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇7 g# J9 e+ T+ @4 R9 v$ ~1 d4 {
% I; ^, x* K9 V9 B( O% j9 ]1 i公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处5 \6 e; o5 S/ o# r' e e& @
$ A/ C4 [ @3 y, l- A0 G7 [* Jwww.tvboxnow.com看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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7 p2 Z1 S/ O' o+ b烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：- D! D7 |1 \" b2 Q
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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' G7 l* ~5 N7 J$ Kwww.tvboxnow.com再把上端的安装柱卡在挂架的槽中www.tvboxnow.com( i; I i7 Z+ r* G
+ T5 f* p1 I7 @# }* E$ atvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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* `8 N. r) T* m6 N; a说明书上有如何安装：9 u4 ]* q9 c% X6 z9 t
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
+ V3 k' n7 ?5 u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个- Y+ `3 [ v9 C( C( G9 w& n& P
【模具】：学厨蛋糕十二联模
. \7 ^& \3 K$ T* Dtvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层- E. f; \0 ?% |( M7 S0 S
制作过程：
( W4 a) q) U& J+ W( Gwww.tvboxnow.com1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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0 _- v7 f1 a; M5 K" S n公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀
* K1 U. |: A; s4 M3、加入2个蛋黄搅匀www.tvboxnow.com2 l# q1 g5 G! A( X- u3 N
4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇 f) G5 M0 Z% U5 y) c( g
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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' }& p, H5 _3 A7 c4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
& W! |5 V) ]: U6 d6 y4 V6 S7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可7 ?( [) @; z8 ~1 ^/ G. O, I
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb, I4 R" Q' U& z1 i. W$ _; ]- S# A/ m ^
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊www.tvboxnow.com: k, A$ u9 u& f$ T4 y. ?
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可www.tvboxnow.com/ d1 O# j/ t9 R5 w! X. i. A; i! P
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小贴士：
% R5 E# ~, } S( [: xtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
2 s V3 M) z" T+ M! K+ P2 a2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
" H. H1 K$ o) z' Otvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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