对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。www.tvboxnow.com/ m* w' s: }; C& E2 y
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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- f- m- z7 H. I! V( }3 L& |6 J: p' U: Qwww.tvboxnow.com煮面条的小技巧
$ g$ p# E& ]4 A+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇1 u7 P; @ G. ]" q5 A3 y. X, R
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。8 j/ K9 u, Q6 }9 z2 d/ A5 A u
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。& I1 s5 }2 E+ Y0 ]
# e5 d: I1 O- ^2、煮挂面的火候www.tvboxnow.com& `* A/ `4 E. Z9 S8 w! ^/ J
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 N; i& T1 A. T
3、煮面条要先放盐后下面
; [& u4 L- @2 y& M$ W待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。, N6 p, \ `9 E* P& t
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4、切面碱味的去除
- w; {: n9 I4 u1 y7 T) W$ I, B0 j+ P在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
+ P5 w( u7 c1 @, ^; U T+ b; a5、做冷面防粘团一招
+ |+ J' F+ E5 k0 j( Iwww.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。* s) b3 _' x; F' ?5 h! m( q5 T$ b
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6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; f! N" o' f1 j
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。www.tvboxnow.com! N8 N( a' w# e7 r. o4 J
7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 L( f- B5 V4 ?. V. q0 t, ~
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
+ B9 {( r6 a0 Y5 Y1 H# ~' O3 r) @$ itvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! c5 @8 ]5 T
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这样的面汤不宜喝
: J0 M7 m8 b+ U! g: c" \+ g* _公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' U7 n- W# @( A: c2 c3 _tvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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