[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! ~/ {* U) v, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' ~: H1 p3 `  U# j
3.柳川鍋醬汁/ J' v$ ]& A' w3 x6 j( l
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; O' y1 o( r- f
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb6 [% h# q  U4 j6 @, z( F
6.醬油味拉麵湯底
  R2 b: w8 L7 L& M- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底9 `+ H/ I* A! _. x% e% i7 g, o2 z% M
8.壽喜燒醬汁) l; H  y  k& B9 R: o4 D
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 c5 J- P6 }* U; {6 }www.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ k* h4 m1 u0 B0 i
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com2 d# ]* ?; _$ t; j( |
12.雞肉火鍋湯底
  d( a; w- _8 v$ K- ^% c( Vtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
* x2 ]# @" D* L  v14.關東煮湯底
5 X; z# t: P+ Z. G公仔箱論壇15.雞骨高湯
8 H: M8 u& x2 Q$ R8 i7 S7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
, p# y- s- r+ A3 j# T8 N' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
% o, S" e$ |: H- h6 K! p18.鮮魚蒸汁
6 ~2 ]: g& }5 o. q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
6 f! R8 S3 ]+ Ntvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
1 K  _9 |, E& I% x  V5 N公仔箱論壇21.牛丼煮汁
+ K% N/ M) @. M: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
. [. P' b3 d! y23.鮮魚魚雜高湯  k" b' _2 X0 z3 v6 L
24.雞骨蔬菜高湯
# s" Y- B5 K4 o2 T- ^4 u# S2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 W: t7 z1 I8 R4 c6 ytvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁2 m# \, [( q0 ]$ ]& U" k* M, a
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com% @  V5 k4 _* v  Z9 G
28.紅燒魚煮汁
; C: Z- X/ I; uwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
+ ~7 N- p2 V+ y2 d% Y) @* pwww.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮+ i) Y0 z' X" ^# r1 O0 s" r4 k
31.佃煮煮汁
; y! {& w: O$ Q32.筑前煮煮汁
  T# F* p( ?- B6 m  x7 R公仔箱論壇33.治部煮煮汁
( P! _; g2 W: Q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# a- X8 h' B/ S6 n9 T
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% h: ^0 d4 |8 `' K* |
36.稻荷煮汁
( c3 Z- E% f% v3 e37.干瓢煮汁
* S  P, \& @9 A, P) i; E公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇- |5 ~: q# K+ P& x  n: ]
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 H: p, l* o/ W2 s' ?
40.抹茶糖漿
! u6 l5 `) h; Z2 T$ Awww.tvboxnow.com41.白拌醬公仔箱論壇- K/ N5 g& W5 f9 f
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇! d' i+ s, `9 C8 s
43.芝麻辣味淋醬www.tvboxnow.com3 b2 Z, w# F9 \0 A% P" u6 X5 Q
44.冷豆腐淋汁) w% o; A5 n9 m( ]: R, C
45.黑蜜汁! ^9 S  z: A# r5 V4 }1 N
46.祐庵燒醬汁
5 n/ ]2 |8 U7 H* f. \1 J1 j47.金平醬汁
7 ~) ]" q! n  jwww.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
& s& o: N: }8 j! L49.小黃瓜味噌醃床
8 R# f0 @9 v9 ~www.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
+ I" V: z& L2 Y4 p/ u. f( d' R" ?51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 u" l' `& P" G: o+ C
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ w! M7 H( G
53.龍田揚醃汁
& g) x/ F2 O& D! F公仔箱論壇54.生姜醋
8 y! T; Y8 k* B( T0 ~/ Xwww.tvboxnow.com55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 I/ t% i* i2 r
56.南蠻醋汁# \/ f# G$ ?( T3 ^! C. B) J
57.髮菜醋汁
% d$ `1 x$ B) Z5 @5 q; Uwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
% s4 u# x2 c" |9 m0 Xtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
( X0 h8 v' ?8 Atvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇0 c2 r; c5 R( ~
61.和風沙拉醬汁
7 Y( G. F. K. X; R* ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁$ p6 f/ f9 p$ t3 @% N6 L
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇0 e, H. F9 a" X9 N, R
64.蕎麥涼麵汁
" X' t2 O: ~$ s7 a* E) lwww.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
, [) l+ g7 y3 Qwww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
& j8 F; x( p+ j: i  }8 A) j4 x$ ~67.細麵沾汁
- _+ {* H" y9 p2 E, R* c8 m0 q68.納豆咖哩醬
' |' k/ W" n: m/ I% \69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 `+ Y) ^1 H- p+ _! Z
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 {/ ^% E* Z: U/ s
71哇沙米醬
. O/ x$ S3 b& j) R, X6 P72.山葵醬www.tvboxnow.com; t# s% f: k0 B/ t5 c
73.月見沾醬
6 q  Y. ~, k: y4 u6 }( A) H" q' P公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
) W5 e+ D7 }# {: t8 w/ q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
$ X( G% o3 Q& [1 e1 _) ywww.tvboxnow.com76.醋凍* e( y- o  q' F! J0 _# M8 D
77芥末籽沙拉醬汁
% N/ {, w. A8 L* j78.煎餅甘味醬
( O: \1 H% ^. Q( h* D5 ^+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
  G+ l9 y/ n/ G% W+ k; E& w* xwww.tvboxnow.com80.山藥泥醬
( g: W4 ?( v1 Y: \# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬8 z1 o, d# T8 `
82.甜酸蛋黃醬$ M- }% h0 s9 m3 O# `2 _$ J
83.山葵美乃滋www.tvboxnow.com/ K. T6 Y6 U9 Q) }. c* O" _
84.蘋果油醋汁
' A9 O8 h" D3 |6 Y, i85.薑醋汁# B4 `8 M1 L) e
86.黑糖蜜
, A* o4 r5 r9 }* C6 y# ?1 J; Owww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿公仔箱論壇+ j3 E8 t( a0 d- E0 G& R
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com# k7 u3 U0 Z, Y2 H
89.味噌蜜沾醬
" O8 g" h. Z% N# b; {, u$ }90.日式涼麵醬
% }$ n9 o0 Y1 Q! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬www.tvboxnow.com  p( G/ X7 D1 N0 \
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 d6 g0 t5 M) l& x
93.山藥泥醬
* g4 ^( O, ]- |1 E4 a! R4 c7 Z  y94.芝麻花生醬
9 E! ~8 _( ^" z7 U# Q) ~4 M5 O1 s: S% ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁) @1 h9 r) G/ N, D1 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 F" e6 Q) }' @
【材　料】 www.tvboxnow.com8 I) X) \* ]7 N
小魚高湯  300cc
- O0 m6 r% n( X$ q公仔箱論壇味噌  25公克 ' C* [* P4 l5 v( W0 }) j3 E! P: x
味醂  少許 5 r2 r& `: U/ \' v: X0 Y, b# ^
【做　法】
  D  V, i- X# j! m& ?" w- v公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* }0 d0 A  N% e- j

/ D1 k+ M, ?4 \9 M3 D/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。$ R% {2 a4 I4 N
8 D: x. v0 N2 }& A0 B) h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ w/ a0 W2 Q  T! r1 ?: g/ y, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 S5 S1 D# e  a1 |* N* N
【材　料】
* c; K; z" z: K8 zwww.tvboxnow.com蛋  3顆
$ ~7 h; H- o0 @$ [) ?tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb9 N# b1 q' `5 ?6 Z
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- L, L3 F5 P6 I! o! z6 ?0 B9 j
鹽  1/3小匙
: c* V0 `' h+ f# x1 zwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com  @5 c+ U0 D& j5 R: k+ ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  L3 z: h: o+ z( a * y1 k  b. g# ^
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# T  Y1 V4 O; Z! S1 k3 e) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% H* I9 m. P+ \6 d! w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 A; x9 ?  o. e
/ L; Q3 m9 m* S+ u【材　料】 # d- H" s, \/ u! X/ N% a5 V1 E
柴魚高湯  200cc
, T$ |. ?6 m0 Y* o  P) N醬油  20cc
3 X0 @  o8 [. Y  d/ x" P& T" Y4 R3 {味醂  25cc www.tvboxnow.com3 V0 R7 x% b9 N0 f, H6 Z
砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com6 w5 [: J) f& M& X  r
【做　法】 www.tvboxnow.com$ P+ l' D6 n+ S" i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% d( a7 _5 M" p- J
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com  }% l2 `9 r* c  n2 {5 O% Q
味噌  25公克
6 P" v1 t- n& d# ~www.tvboxnow.com味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 u* ?& N# f0 l4 Z
【做　法】 www.tvboxnow.com' c7 t/ ?, m# \+ b2 j8 I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% l* T7 ~6 M8 {, N公仔箱論壇 ) M1 l& U" p8 z  N  F- _; G9 U
用途：適合與各式食材搭配食用。5 j3 v% {! O* t
公仔箱論壇7 c" [+ f# A, a. p6 e# Q$ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
8 E. t# U2 ?8 O; Z8 m" J4 R, n醬油  200cc
: Z! l3 D. a  h' c$ V. Q% r酒  200cc . `$ M1 v) K  M! z/ g7 R" p
味醂  180cc 3 x4 e! ?- g! e8 N0 X8 n) I
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X3 g* Z/ {2 U$ j8 t, P* e3 W
麥芽  40公克 公仔箱論壇. K, }2 |7 X; J3 p- V' A

4 i+ p" E6 E2 v1 g* Owww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇. t+ x& a. k( A1 I  W" c" W% q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 g: h2 K- b5 W1 U2 U! i' N+ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 n) n# J  ~& k9 [4 q, T
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 v  d5 K" D1 G4 R2 kwww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
/ a/ Q  Z8 J. f+ @$ Z* Z; m公仔箱論壇　水  500cc - B+ i, v7 |: a1 @: b
　蔥  1根
0 i) s$ T1 r0 Z  ~* o. X+ f6 vwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 www.tvboxnow.com7 J1 w1 k5 r2 n+ B$ m: y4 G6 _
B.醬油  1/2大匙
( Y' Q6 D' _" Q0 ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 N- f/ |& l4 h5 j

$ Q0 A8 f2 x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' S0 _- e9 x9 ~www.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 8 j8 B: X7 |3 p! I  g
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb$ W# s3 c; t1 S' }& m( A" y  A) `
醬油  30cc
9 R" w8 q+ v9 e公仔箱論壇味醂  30cc
/ N( I: `8 p, ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
( \: M/ [3 Y+ \tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
7 h8 @& n- L7 m6 z! P% A3 y- Iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ M. d% J( \; ?, L. n
【做　法】
/ g& e3 k* W' u* }9 s. W# hwww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com3 h8 }: V9 H7 H# y
' e- B" k$ H5 r7 M: B) V
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( {0 t9 Q8 V$ N2 N. U
水  200cc
9 n# o$ ^- \/ B1 D# V醬油  100cc
3 p; {- L" S. u: R; W# G" y公仔箱論壇酒  100cc www.tvboxnow.com7 F" t1 D6 r! W) Q% E) U- m- s# T0 R
味醂  100cc
2 R( v; I: s% s" k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇0 o+ V1 F- q3 s( o
【做　法】
# _4 ~+ Q! V  x' V( i" t; Q將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 ^- v( K2 G+ _2 F
5 q( t3 C0 F, ?6 S備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
. v/ a" J9 g2 r. h7 u* L# {% @公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
0 Y$ M$ e9 b2 c淡口醬油  55cc
# U/ g. j* Y6 t: Qwww.tvboxnow.com味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb, C1 V. g/ w% I" a# {; w
- `$ m, j8 p$ w/ g+ D% K/ N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! h; C3 C# h! n% h# n- `8 w: Y. [
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇  ^# V, q- V! }* O* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" a5 [1 C/ P( }  w, e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* P' o: e( [- l
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* s, ^, O1 U( Z# s. `' Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 公仔箱論壇0 h6 L9 b& o# |3 @, z) h
昆布  20公分 www.tvboxnow.com8 q! L8 B* P0 a9 X! E) ]  ^
* N7 D6 H# f, j  N0 m
【做　法】 公仔箱論壇$ I! |* F# w: j8 W! Z- W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇4 {5 {. m3 T  K- H- S, V

! @1 z* t( c; ~9 C! c用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* j+ s9 W# g' Z! T) j& P" g% i小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- G4 U7 `" [0 ]
雞骨高湯  400cc
" _- r2 h( o: E+ Q+ n% G1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
, R. |3 o# H* e$ {1 a! f0 l公仔箱論壇味醂  100cc
6 \# S! g/ }0 \1 l+ btvb now,tvbnow,bttvb% y( B- w: s1 H8 p: J
【做　法】 & X. f% V* w, |7 ?1 F  e
所有材料混合煮開即可。& A3 J7 g) W- |0 ?. Z+ ?7 u/ c) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) u( R  K( v+ X+ U
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。