Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb' M5 g; @3 ?0 B y
浸泡：www.tvboxnow.com' H5 P' [/ m" B7 d$ T/ \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# B( |1 ]6 ]4 c. ^ }
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第二招:
4 D( J/ y' w t0 F/ n開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb' m8 c* `& E) O% M) A
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
# T9 t' S, V( g+ R! ^8 xwww.tvboxnow.com火候：公仔箱論壇, ^! Y. V+ z' c3 Q& m. L
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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" F I4 V9 X: ?0 Z. @2 S第四招:tvb now,tvbnow,bttvb8 }- Y" f! h; G
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb: o4 A1 W, E, W/ f; |2 J! ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
* o7 b$ W' w. i$ T, @8 v公仔箱論壇點油：
' Q( R& Z$ X' Y7 t3 R! `- U# b煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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/ B9 V& Y9 G6 j7 B( G2 I$ `最後一招:" J |) G4 y% F: }/ z
底、料分煮：公仔箱論壇0 z; s+ H+ G1 u* O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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