Inspected: Reply 第一招:4 L* V1 R* p! c7 x. \/ ~& t
浸泡：
1 V" y, ]8 |8 R2 B+ b煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。- H6 f3 O f6 H6 |
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第二招:公仔箱論壇0 k0 P' w1 {5 c# H1 K
開水下鍋：
+ Q# F4 J" E5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。- V- o. K O' |8 o& \# ^: O
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第三招:
5 D- l4 @/ D9 o& v1 Y$ S3 @ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：www.tvboxnow.com. |" d3 d# g' F# `1 O. N8 d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& S8 n& I6 ]- K$ i) f$ e
公仔箱論壇4 ?, M$ d" [6 Z, X5 ^( g$ a
第四招:! z0 C1 G- [& F _5 j
攪拌：
, j% }0 n, G6 o9 iwww.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb& N3 g: ?% L( Q7 K; Z8 }9 T4 K
e1 m2 P+ K/ u$ etvb now,tvbnow,bttvb第五招:
' A. ]2 }$ [7 T5 B1 p* W5 ]點油：
% n% D' v+ ^" mtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 [ E- v0 s" G6 j+ ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 F, p4 y- L& a6 b. u2 m
最後一招:
. ?7 k7 ?! U- Z( C. ]3 r9 ^ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% N' L! V$ z" V/ b' e0 `
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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