本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 / ~0 C/ T( |1 F3 W( v
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2 v% y: z. r" r1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 m8 O+ c( a$ |
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! N: s+ V# F v& V' t瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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8 p0 N. j/ x5 Utvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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; U- q8 B- q( m1 ]/ ~9 c7 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 G2 A. W" c
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇" N3 W! W, P, t& R
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七成顧客是華裔公仔箱論壇' w. \5 T- r+ t5 S8 e3 i
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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; v; T; H7 P: K5 l/ b0 X9 N她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。) Y/ }! a. V: Y9 k. }3 O
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”www.tvboxnow.com0 \; s6 r3 }0 p% J* i4 P9 `$ y$ ]* p
3 L' J7 z: A1 W0 [* d. j她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。) D7 N1 b+ ~1 U) J' R/ C
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。; V- j }, |9 k7 m' r
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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P1 b' ]4 h B5 y9 _tvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁/ H; R" s0 E9 H* J& }9 M
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。www.tvboxnow.com- w+ q' g& [) [; U
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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- k" ?/ P; s) B/ z! M4 d& ]辣椒烤魚任選擇+ Q! P4 p( P3 ]8 j! C3 n) o
" h- J' w% M( @' r! }公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
/ v0 D3 z+ S7 i1 K$ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( B, u1 D5 N: q3 q: \( ]
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。1 _$ a% g9 i4 p1 m+ {( \4 k, j
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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