◄芝士種類介紹►公仔箱論壇# ? A- @( S" j; `& o
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
" G7 A G( ]5 r# R. V特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
; L2 y2 Z3 j0 K- A9 p* otvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））公仔箱論壇2 U A5 P8 P5 Z
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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硬質芝士（Hard cheese） |
- b6 ?8 }( j, l9 q p, G' K, b特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
( `/ D, N- Z$ M家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）www.tvboxnow.com% d1 r- e, A' z& e+ Y5 C
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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: N8 m$ g. p# U3 }# Xtvb now,tvbnow,bttvb半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
8 {0 P- M$ c6 I9 d. d3 F6 }' n5 l& ]% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
$ H! f1 m% g6 Zwww.tvboxnow.com家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
) u. k0 v7 r8 }6 P' G* Q& z魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
) L1 x7 E) h h1 O% {% E公仔箱論壇特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚% B t, h. H5 a' D( I) x
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）tvb now,tvbnow,bttvb9 `& v1 E( q; K3 s5 ^! m
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 8 x3 \" @+ j: m* G" I- g- R
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
( V) K8 x8 `0 d% R( B, x公仔箱論壇家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 S, B$ `. C8 J' [
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試www.tvboxnow.com1 `% u5 r, z( i" w6 g
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
8 b8 M: c, d! }/ b公仔箱論壇家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）- q# b5 C: Y. J9 z/ S3 c! H- l" j' a
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） | 8 ~/ q1 a$ h. q5 `4 S1 ~ k3 ~
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
8 u+ X: O3 J7 Z( H6 C- P5 v公仔箱論壇家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）www.tvboxnow.com ]: X/ C$ J* T' Z5 W5 g
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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加工芝士（Processed cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' |7 K% ^4 B& t' l2 A
特徵：經加工處理，保存期較長
/ z& J/ H5 T$ _% X6 X/ ?公仔箱論壇家族代表：芝士片、芝士粒
' X# Z8 V1 u$ ]3 Z, \5 U$ ttvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近公仔箱論壇3 i" H( Y: N8 I1 O! C% T
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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