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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, e5 }! Y) F" X  H8 E' p

　　冰凉西瓜丁5 h' w! \0 N$ v9 A" i1 g
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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9 P, H$ E! J, q- W! g; X8 T) p3 n% F　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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; h/ d, a7 b1 i: gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www.tvboxnow.com, J1 V& [* d$ N  n+ `1 r; w

$ `# d6 H4 E# b! a9 }! M0 t& h8 @　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

$ q8 X* g5 \2 Rwww.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。. N( ^+ I2 u% Y9 y6 u; i6 U

" r- e# c0 p& V! Awww.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R$ z* E; R/ G/ v+ n: k
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味& ]4 s5 U5 d/ Z6 ?; C# f
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www.tvboxnow.com% X  T3 V/ C" A% p; T0 c; F
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。3 C' C, W5 f1 A: b# ]% H

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　　凉拌四季豆
+ _; ]# y* ]# f: ]+ c1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 ]; H6 U9 Z. a( p
　　制作工艺:拌口味：麻酱味www.tvboxnow.com- j2 ?/ y. K. o- m9 x" o

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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$ J8 O4 G; ]+ X$ P9 j9 m5 o. U  ?　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇& ^( Z! c* d' z

* F7 W2 x* F% z+ X　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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  w4 M5 B; n9 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
, D$ u' h3 D5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; ]; C: x* N; C
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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( ~! [: L$ M. ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" I2 |2 X4 B$ a

5 B' J! V. w8 @# x) v" f　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www.tvboxnow.com# J1 _; E8 s3 P$ m. u6 H: h$ D
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　　凉拌山药丝  r" b- W0 Q- t% ~- r! i9 r
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
1 W6 Q3 [' |1 n  z公仔箱論壇2 M% B! d# \# f5 z& g
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；* h# ~" G9 U2 Y! t% O
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；/ A5 g6 d  U( ^  s. i: E3 q' D

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
. X5 W8 G! D0 I# qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) J$ V8 z( h, A
　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www.tvboxnow.com% K8 M! D% \1 s$ u3 c! W, M7 O

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　　凉拌皮蛋
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3 K2 ^+ u! A; B+ lwww.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜4 c1 m5 f/ ?; @0 \0 V
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；www.tvboxnow.com" E8 P/ ]. v( Y1 ?# A' w

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。/ E/ P' K1 `5 d: U
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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" `4 i) a. U- Z+ o6 F  s' p　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb9 j0 P: C- M3 _" W5 a7 U6 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 R- m4 [* w+ c! ]! P
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇# E0 h' B( L, Z% z+ N' t- I
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　　1. 猪耳去毛洗净；2 j1 z- T8 G& ^

　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；1 z. g9 n1 A) q  H- \* L9 ?5 ~
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可1 b3 }+ V4 T: r7 w
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

( T% Z7 R2 N# u- M6 z" T: R　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。4 B" h/ w, G  p/ e, _

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇% Z- d) b; @4 [4 z

　　
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- I, q7 ]. W6 O

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" }: L, e' X0 h( q7 C4 j% U

& m0 ^- G$ M( \3 Xwww.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

! ]  t6 |, o; G　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇1 E5 v/ H' C3 m+ g* n

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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  Z: {( U% C  |0 O2 C　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇' H7 E, K; Y. p, F! e
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　　2. 葱头去外皮切成片；www.tvboxnow.com. t* I! e$ @7 M4 d0 B3 _

# a  E! p& b  \# D4 P# J! ]　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇0 {0 U; V% }: z8 f$ j& W4 t

1 [3 g  ~/ ?% |# J- Zwww.tvboxnow.com　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡www.tvboxnow.com  E7 n& b* |- Q! w# b) y; P- \

& Y6 w2 I9 o7 J! E5 g5 S　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ X2 d: Q) R7 G. S; y9 e2 x

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

) g1 e2 A1 ?: C4 c　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

8 N* s% W, b" m　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ( B4 q) l! L& c* ~6 V2 }! |- V( ~/ ^6 E
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
9 ^% Y, b$ d& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% |1 @) I# |
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www.tvboxnow.com0 J0 H' v( Y* N" @# q3 M

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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5 S% s3 e8 o& W+ d2 C　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；6 J+ t5 O$ Z% \8 p/ Z: Z: `2 I
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  O+ B8 a! M# j/ G
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；% o4 o' B3 S) p6 {. P

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

: k- `7 k" G/ G* }　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇: Q+ q$ H7 o, f7 [# E. ~# @8 u3 o  x# i* W
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；% s9 R, F! l- a" [+ i+ e
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉

6 I$ B. U& q9 c  o3 Qwww.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( n1 ~: @4 }8 M$ h
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- z  ]4 C4 a0 f$ z! ?0 u- I

, }! y5 J/ t  S4 L6 F; `5 h　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) [. x( D; b! W7 [. ?! E; D
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# p7 E1 r7 o% x  Q
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 i8 X: ~# ]7 [7 J

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
# g2 R# o8 s( Y6 I% D' L7 m  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ V3 V* X* Y6 L
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇3 f1 [, f1 n; V

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% |! [. |. s1 R  G; g; M) i
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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6 o7 P+ a0 _( T  l　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www.tvboxnow.com- `8 @4 @; w" {+ F5 W. [# q# O$ L4 f

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾. m! ~, l% T: l8 d; K9 _, W

. a6 f, }1 g; J- ^　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 Z# J( Z% E5 l4 f6 W" |3 |% H! M% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 G$ `7 ]' K" X8 w$ L
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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  ?6 T5 Y4 P6 G7 T/ T) L1 k& q　　天椒炒鸡肫www.tvboxnow.com* O# d2 q% J& T. Y: q0 [) [$ y+ Y

! `; H# U  R% e2 a0 w6 P$ p7 Q7 Y$ F　　制作工艺:炒口味：香辣
2 `( k" o, ?" x0 P0 d& r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 H4 i- p5 N" F& O3 Z+ M
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  1 L5 c3 c0 z: o2 X8 N& B1 a3 V

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；4 o$ W; |! t% n, T
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 Y# S8 |0 P
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb7 C' L4 O: a4 `7 U1 _1 @

9 I3 P+ d+ `* r6 _, Y, I公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! R- k! U* F6 h  @" B) J  l3 g4 G
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  6 K2 x2 b, [- \; d/ @

3 G, I* ?. R0 j( a公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

0 E1 E+ y6 [; ~' q% @0 v+ A　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www.tvboxnow.com7 H  z( Y  z0 I# U) {

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb  `1 J8 L3 \5 _' m. E- o* F

7 R+ I$ P/ c1 ^5 F" }& t" [; \; n　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

5 [+ Q8 U" {) e" U7 ~+ Y( @　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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8 }* o7 q* t* O3 ]  Awww.tvboxnow.com　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ q$ x+ z/ a5 E* r6 i; S

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) Q, C' z4 m, W$ g

6 L7 ]8 n3 I1 _  \: e公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; p1 C3 O; h& P) \9 k2 y2 s6 C) ~
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www.tvboxnow.com. R  _& e' S5 W9 U. Q; d4 J. i3 E

" I1 M% \, n: H1 @公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 W$ p2 z" T- S; @

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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7 i, l8 B" W; q9 L' M2 C  b1 x　　大杂烩5 J0 d, q' W2 [: t

6 b7 Z; i( \* k6 R4 u, _' o( \　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. P  `8 B2 u3 |2 ?- j% [

: n: M& T" i! T7 Nwww.tvboxnow.com　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

- D5 h* w& p; e1 stvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花) n! _, D; H! n  ?# K; l

- t+ Y7 v- v" d# R, S' m: y  l　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb; h8 I% R# M: q! ?, a+ f
www.tvboxnow.com4 G: N- U* Y5 H
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇) e6 Z; V$ f! p$ ]7 h

: r9 U/ ]  w, n! ^5 `0 f# f　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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" v* ?( f$ @! J- e. w, o　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www.tvboxnow.com; y: ~$ E. v- G1 ^& N* n) b* N4 |
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。- Y6 j2 S$ f3 t* n
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9 u' M4 N9 J. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁活蟹8 o! T+ Y4 ~" {$ ?' M6 |

* E) N4 E! ]& B4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 }* a& b; W' z, V/ C+ ]7 O) p
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

" s( ^$ }, N  M* B公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# h2 W* M  y

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 R) U8 n' U! C! J5 b
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

3 V, v  G8 j) w: X; W　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

! t$ ]2 r$ ]) X/ ^1 P5 q　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
* L1 `+ n" \. F  H公仔箱論壇
& C$ }/ R# {: _6 l; F( ?　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z/ X# N4 |# t; N' w
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3 W% f( L5 i. A% Q0 m' N　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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$ r5 J& ^- Q, Z! Y) a; f　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www.tvboxnow.com/ s% y2 M8 `7 J) l

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www.tvboxnow.com% G1 F# {2 M+ h% p
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 T+ ]$ C, }! u8 Z1 p' T

2 F5 o5 c  T0 N/ Y+ R　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ }  n4 \9 Q1 }9 g
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e: e8 q# ^* ?& @& W  O$ I# k7 x

1 r/ x6 d! g0 U4 Q, b公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；. F6 P8 c( I) i3 z* `( O. [" Z
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3 l5 L- X" i9 r+ V; s# x* k+ z
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www.tvboxnow.com- Z  I) {9 S) S# o/ O- j
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　　子鸡汤
* C7 _% A& l) A8 zwww.tvboxnow.com; I+ t$ R; z  k; x7 v* v, F
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  J7 z, G* O- t& d
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇2 J' E7 U( v5 u6 R, [7 P
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 + F) N( F( |5 f  _- Y

: ^' g6 f6 f3 W公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X  ~( P$ a$ t

& \; \$ {( G3 M- t% i( s. O- Q　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com) E' |) v% \  u' f: w) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 m0 ?3 G( Z9 Y- k: J7 K
　　公仔箱論壇6 f; V2 C" Y6 q) h; t' a& u' N
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　　客家炒鸡块( h1 [# F" Y/ s7 k7 R* h

/ c, Z* T- v  w5 T1 d　　制作工艺:炒口味：微辣% z: {' n9 G# T4 l! ?) ?+ ^

( f4 r' o  N) M; I7 e3 H2 Z　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 ?! t% k+ J$ _, B" v
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　　1. 将鸡腿肉切块；1 r. s! y- }$ ^( P- A6 e0 C
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　　2. 九层塔切碎；

7 W, D, v; r5 y8 T公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  ( N$ [3 X* [# n3 t2 O' O

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。6 O2 Q- o. ~! M/ _; k4 s

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
" p' ]/ F4 l1 w& p* W公仔箱論壇公仔箱論壇0 v" [0 e- Z7 N' P9 A) |
　　制作工艺:烧口味：香辣www.tvboxnow.com+ f+ \3 g3 `, @- z! k' x

9 Q; u) A# v/ K5 H公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 {3 ]' ]) G; q& d

" o1 d# j" y, l+ Qwww.tvboxnow.com　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝公仔箱論壇( r4 p0 k, \/ v( f# R
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

  R9 Q& r- H5 j  r& V- M# C　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb" R( u1 i; b) ^* J4 n
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 b% Z4 s$ G8 c- S/ y3 L' U

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& w7 l# C3 V2 Z. f  _
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇4 ?1 y2 I9 C* J8 N: J! z9 r: a

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 D( D9 a% w2 |7 {8 b7 i) y

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb& a  E. C: @* i/ K5 m' z  h7 T
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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味

& i. H4 [2 g7 i# y9 B7 @2 R　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

/ t& a! A( l, E# O$ y　　2. 土豆削去皮，切成小块；1 b! R4 [& R$ X' k
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　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；www.tvboxnow.com+ H: _2 ?8 _  B4 k7 ?/ T, |
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www.tvboxnow.com5 i+ x* Q: U. {# U

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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb4 }( [& s0 c& A9 \( W( |$ b- j

& G1 |2 C* a" I( y( T' |( I　　制作工艺:炝口味：香辣

4 ^0 g% a" b' g' S　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb* |% |- a8 @, f  F3 C

! K0 p! T$ q0 ?% Z: C) n　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；) f# z" Z8 m( s' s
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；( E% H! p* \3 s/ k* @

: q# H3 o- T2 m$ {5 z: D　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com. {( a" {5 i; o1 o2 x

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3 ~3 x- l: v5 ?6 p  E　　川草鱼

+ u, h4 x- a# i+ D公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ; s0 v" v# o* l; p: O. V; X
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；& H/ y! K8 P9 Q. x/ i- R

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  b; _, R( E; ~, @) g

) W5 A: w6 U6 p2 `  X, D) j& g3 G　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。- h0 u4 r1 \- U

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇* c6 b6 `/ s; z0 @
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  7 l3 L; _8 C6 P/ B

* |+ w* R& ?. swww.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；6 ~- y% g& @: U
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；: L  h/ y- P5 ?7 x7 {! }9 K- {

( k7 ~% z, ^; p7 R5 i* H) r$ {　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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6 I9 f3 p) L4 L! l. _3 j　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb' `4 w; _' C$ o0 H5 v

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5 K4 ^% Q0 K: y0 @. ~0 v+ y' K& r
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' W( A$ f% K& ~% K　　干炸带鱼www.tvboxnow.com4 Q4 b2 t) A+ X: m  f# y
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。- e7 a! e9 e9 T
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　　干烧鲫鱼
- O: i  ~2 J7 v+ H3 Y" b( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 k. Q; D$ G+ w3 @8 h# }! K9 o: A
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ k% B- N; y) N( i' d

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  9 A& t% |& w: u3 M* V* A, l5 g8 ?+ ~

0 a+ L0 L2 q' W# Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* H% S  V( M5 M" b# ]
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb: F5 n. Z6 |/ V
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。3 I3 D. J/ J2 o6 K3 S, R( t, l
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　　干煸牛肉丝
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) ~1 E, {: `6 utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味) H! f% e6 k! K/ w
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇4 c6 \+ B4 N9 d& {8 }) W- \

& c( R% [7 R5 n: X9 iwww.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　
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+ l! s6 T" d; N% itvb now,tvbnow,bttvb　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 E1 m6 [+ O' |8 t: k! u" ^7 _6 K
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  6 c+ k$ g# d  x: f) p9 S& s6 U+ H  |2 J

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www.tvboxnow.com5 A" u- ?3 D) E( s' `

! H8 N; a( Q8 z% Htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒1 w+ h: E7 i1 c& i

$ |) H+ _9 R6 v/ a( r0 |2 S　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb/ S; H' B# }# C9 b

. p% ~# h" l: u; o) n0 @公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇5 d/ F& F% X( j. o8 H# ]  q

, v3 x- E6 i1 s! f公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www.tvboxnow.com2 z4 @0 n; C* z' ]& n$ b! w, ]! _4 |

　　
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6 b$ v$ H, I1 }8 p　　干豇豆煮肉www.tvboxnow.com$ c" n5 D- m% p& x7 x. N8 W
公仔箱論壇7 Y; W6 t; g( |, G, V
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. I; @  h$ a, {6 z4 k2 P, G- Q

- n- b7 l, e1 t0 b7 s' T2 x　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: t+ y  T% B% j. _1 f

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb! E; D. I7 L' J! M  K, ~  @0 N
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；; {5 l0 v8 g* l& h

) A% I# I2 h* x$ @% t, B6 A7 P6 |　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 \" G  r# A2 a' b1 O  E
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb; x& F/ w) D4 s
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；$ T2 k, W/ w6 V8 X

$ [: t  K( o, u, F　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。( q  C: I; H  n% V) W

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　　彩椒香干公仔箱論壇+ H5 k% Q! I8 b( j& A3 d& h

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* I' X; e5 |, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; \; h. W* O+ e% `6 A
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% P6 `& [+ Y5 }

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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% T# F; B- |1 e8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, w' J& d5 y$ k! c$ ]6 f! ~- q
公仔箱論壇: b# J0 e4 H4 j
　　慈禧式煎小块牛排
8 T, e& S/ n# b& Qtvb now,tvbnow,bttvb  J( N8 b& {5 x2 x# o6 |
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www.tvboxnow.com% W0 x- g* T; w' m( a+ k
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇# U" {2 b8 A: N( ]/ Y

5 d, K7 V; u$ N" M# V5 M　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；www.tvboxnow.com: @2 o- c+ V" Z  O1 A& [
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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  r: {" [; K0 o8 ?1 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! v4 M1 j/ z# R& I1 C6 i

: s4 _: t! m6 m' W- J# }　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www.tvboxnow.com+ H' r8 Z8 K+ l2 i' ]' C

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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" [2 {4 S5 L; }6 C0 P! [　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  I  d+ z( y6 ^8 }! k
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇4 c) a5 T; _/ N, ?
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: J! r' }" n; o9 k. q4 A

3 O# ?8 u3 ]4 E; `+ {9 ~　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 R' o! a, T7 o" J! Y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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8 h( }$ {' d, p) G! qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇% Q% ]) Y3 U9 m) R

/ O2 ]' b; J3 i8 V1 e3 x$ V3 g　　扁豆猪骨汤
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2 Y, ?& Q0 ^) S4 j+ twww.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；$ K1 Y( b+ r! {  X# m' |1 q7 [
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 N8 W& d8 [3 t
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉www.tvboxnow.com! Q3 O4 }6 Y+ O

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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& I! \( y% y( B. @公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb! m0 O: l5 Y' p! W

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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& @1 D0 l4 b1 z3 }6 m2 p　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 d) {1 A5 m& K# }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  Y  w- b8 w3 h) E

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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% b; P+ d8 J* u3 ?8 p" }$ z  y; H

% z0 m7 [& D6 i7 h( M' _　　制作工艺:扒口味：清香味www.tvboxnow.com% _" k0 n; \1 k& \9 h! _

% y2 {* \/ k  f' g& W公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  : q0 v7 c" h; t" m9 V8 w

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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/ l6 r8 `1 D' ]# y* n- g- H; K1 m5 w　　2. 将芦笋劈开，切段；

; ~" i2 I- P9 z. v8 J6 `　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
: l% X' Y* h8 H+ G* f公仔箱論壇
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 Q; N; r8 s0 o5 J9 X

) p! S' V, q( z+ G; N) r% w* |　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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6 t6 B2 ~, o) }8 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( g  x' Y$ u6 I
　　拌三色虾仁
' T0 G& A7 X. [; r公仔箱論壇
! v  ]. N) d; |www.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb, z' u) z9 x' I+ k4 y

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇6 |' I  |/ M' A

) z# i: f! d0 A9 h公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；) U+ C* T2 V: p$ o
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇  x, }4 T  n' G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www.tvboxnow.com& f" G3 W* o: ^  j

* ?8 k% N9 Y9 j8 W2 `3 a( @　　公仔箱論壇( H; v" E, K- M0 V
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0 o+ \4 m7 r0 O" q4 E" a
& ?$ `0 J. D& P3 N: W7 Z7 M　　拌什锦小菜
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9 N' l4 _& Q* G; h公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% P$ g# B6 E+ O( a% {

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  7 T+ E1 ?. s. i$ l

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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5 W* C" a, i7 \  E公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
1 B5 A, ^" g$ y7 U# |5 y2 M" @5 O公仔箱論壇% d0 E/ n5 v9 T1 @
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 D( N" ?' ~4 e/ X# }* P

& Z) G! C- s2 F2 u6 h& i　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5 A/ A% B- u/ E$ m8 Ltvb now,tvbnow,bttvb' q6 N4 I- v* ]/ G0 ^
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( ?6 F: H0 y  L2 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 p- L5 M2 e; @6 {
　　
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. X/ i- w* U% S0 T公仔箱論壇
1 _4 ]% E, J/ O' }公仔箱論壇
& ~% F$ h3 y6 m: F/ Z1 w公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
+ b3 J. Q  k3 I6 [+ q  J0 Y9 f8 ?  j" H7 v* A* Q$ ~
　　制作工艺:拌口味：香辣
, H0 P+ F* ~0 ~) @) R
: _/ Y4 ]9 J- U" Z' D　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇# L) f4 S) M) V3 H- T4 r; s7 B
www.tvboxnow.com% y& m# O" o6 v! o
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。& P; x8 ], f+ u
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　　拌蓑衣黄瓜www.tvboxnow.com4 m5 D; C! e8 O! {7 Q
公仔箱論壇% R! [, T2 o! U
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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: J: O) D& g- g9 i: |　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；4 |+ {  t( b- U! Z+ Y* X! |1 Y* z

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。  @( ~8 N) b9 u9 x

　　tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ v4 D9 D( o* q8 ~

公仔箱論壇. V. [8 g/ o1 n/ ?

　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇5 I: X, d4 E6 S( E" u+ g

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  4 ]3 C# Z- h; [

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 g6 v% v( w" u; X  u
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
' p! S2 P* n1 i9 l+ }' W; v9 m
+ I# k/ W& }7 H- c& Q* _公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

3 s0 H: P- B% H* o公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 w) J# s+ @+ h/ j- l) }
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5 G# `7 Y+ x2 `" b
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；' N( {; x( P& Q% b; Q

# J/ ?* j* w( A　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 K: Z; r  m& [; @

% _% D5 y3 M% w) x& F　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

* ~' ~5 S# D( h% \( Q* c公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb) G! B5 C& `# W7 }9 {  o/ A
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公仔箱論壇. f- e  Y1 l" O" c/ h0 E( _4 \' a
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

+ Z* ^+ x  b1 h: twww.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；% S; K  ~6 A( i& r
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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0 z9 o+ c, A& l/ ~　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　2 U3 n- C$ b6 V. Q. s, j) i0 H' q

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2 m) Y( ?5 R0 jtvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤! w& R1 h3 I$ Z- [( u8 D8 |
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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( V( W8 H9 l3 O　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# S& y( V$ B' Z( }& X4 ^

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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  R$ _) Z; a6 j1 |7 P8 L# m　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。1 s5 l& ~- {4 [% P
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。, Z# M9 O0 v. p( o) T& \
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb* K7 |1 _0 R8 U/ m2 {) o8 Q
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* C3 s8 x. g  `tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 @0 t- [' x- E4 P
　　杂果酿番茄. N1 Y6 v  n; h$ M9 E

8 _# r) ^2 `6 U( _  L& {) q　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

5 L! W7 f/ q6 }: l- K# Z　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
& i! h/ ^) m% T" v/ l# l$ u
& r$ O( k6 b( E* H6 p& I　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。$ a# I& l4 A5 t$ c: I/ G; G
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www.tvboxnow.com2 |! X8 ?, \5 p
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公仔箱論壇6 Y5 m' s& f9 J% u
　　杂烩牛肉4 O# W" z6 Y/ K. n) {5 \. p& ]

3 R$ n' M6 \# x公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味6 `1 J6 _* \7 Y3 E+ z  a5 b

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
9 {, n% M# S" ltvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; y8 t% Z- F! X3 Y

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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. k% x8 n! Q# M% ~  K" K　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www.tvboxnow.com' {5 C. c" s5 v! }! O- A- \
www.tvboxnow.com) Y0 |; ?) R$ C9 z" X; i
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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: R3 s: ^/ E: a& b4 H7 N; D& J　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；* U: h; f# e7 G! k; g7 {% i
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ T  t# g: B' h

6 V  W- L) M' T& f- p　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇( o# N- ~; A  G. X" B
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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' h5 j6 Z; j. k( lwww.tvboxnow.com　　柳松茸烧冬笋# T$ g* y) N; S+ s+ H# f6 c
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  3 N5 u5 s1 Z" F  R* |
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb: L9 Z$ G" N' s7 O6 B* S
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ b. V; B1 w

5 k; d1 a+ C. s+ g) N公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb- J- ~) L* E% L, d4 U' B

9 e- ~! \9 y1 _& i7 a- e& F　　2. 将海参洗净，片成条。www.tvboxnow.com! w* r5 q2 B8 X$ O( Q
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇. Y$ M  p/ [3 Q/ L
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　　枸杞炒银芽
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- n) Z6 e+ _0 u6 T; q- x　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ g5 g. V6 v. h
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇5 a# ]2 ?& L/ |
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇6 ^! h+ O# P3 M, J2 N+ F

( K6 J3 u' Q$ i6 owww.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& r. p* A- U% `% p& x( q, f, v6 @9 l

　　
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' K* _; d, q9 z2 M# A" E

: Z' Q: q3 m) o6 ~( q- t　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www.tvboxnow.com( K$ S* V( M/ W1 A1 u
公仔箱論壇. E9 ^, Y3 {7 K* k' e
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" \2 l( C& X# J1 _
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇4 q3 A1 H( {' p* j# V  ~/ o
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www.tvboxnow.com, z8 ?" K+ x8 X2 L5 W

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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4 X& A% m. x, T2 k4 T# b  G
4 q# ]4 X: Q  |8 _0 Twww.tvboxnow.com　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www.tvboxnow.com  S# a* M% ]5 I! @
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；; J* s6 x( k" e# K( @
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

) j* B# X7 H$ u/ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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, C! @& \: N0 ?' z& ~公仔箱論壇　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb: b- m' M) z4 D; O" O  v. ^

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
6 j" F5 P4 K, D
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( A) e  L4 M3 Q

, L) G3 Z" v0 ]! d% O　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；$ Q8 d' T1 h0 f9 i

1 E' d" b1 t6 n6 \3 B$ a　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
6 D2 O! g. Y. |+ V% Q公仔箱論壇公仔箱論壇3 H: w- M5 z, D" G8 M, y' E
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
$ x/ |& W/ O) P0 atvb now,tvbnow,bttvb
/ Y0 _3 E6 P5 e* U& a! E　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 n& i6 Y. \3 W0 @

4 ]: u' m. H, t1 J3 M  t　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。www.tvboxnow.com5 b3 _2 x$ i, l% P

　　
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" `6 K8 y9 |- B6 ?% F$ E　　核桃炒鸡丁( E# g6 F7 b+ `: h# v
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
5 F/ n/ i6 B) t0 `% }公仔箱論壇
, h+ _$ l5 c% ?8 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇& Q2 ]/ i/ }" U
公仔箱論壇6 C. ]$ q7 B+ i  z
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇4 s+ ^3 ?4 }  m* S1 E- B
公仔箱論壇* ~3 r* o% [$ V8 ^6 Z# O: u
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
公仔箱論壇6 @# ~; e3 N% B! W3 K7 l
　　制作工艺:煮口味：甜味

. u1 X- n; c! [# N2 ^" q8 g9 b　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& w4 w$ u- i% W) ^* }2 e. [: ^

* k% r6 X6 C; f　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；* q4 q; b# A0 l' m

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 H: P( y* a0 a: m3 u, A. C, S
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆4 d0 G1 G- l  [$ v
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ O8 I. }. C# v# M0 m. a! h

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( n- g3 V) H6 L# U
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 ^: d. Z- t9 Y
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www.tvboxnow.com% [( z0 I0 s$ p# G, `

, B$ l, Q7 Y$ B8 i公仔箱論壇　　www.tvboxnow.com' s+ T! X  E) I5 `3 f2 x
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
8 E7 X+ S7 x% y. h7 O公仔箱論壇" N7 o9 m2 v4 n1 x0 H3 i3 x- K+ e8 x
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www.tvboxnow.com' ~" u$ ~. ~9 d+ W+ `4 V
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 i1 I+ U% ~/ G3 t7 E

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇3 }/ I; [( ^' s' I
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% z/ C+ |( a3 ttvb now,tvbnow,bttvb
　　椒油炝藕片
公仔箱論壇+ u2 b! l9 V# N8 J0 T
　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 b! o* w3 R

　　1. 姜洗净去皮切成末；$ R9 h0 E" w5 F) E1 G4 z  H
公仔箱論壇# P, p/ |( K. z; ?- q+ K
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；1 C# {$ I! Y# _( x
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。3 Q9 p& m* a: p3 x) U2 r1 _
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　　公仔箱論壇: B1 ~8 J2 K4 Z  r4 w8 p
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　　椒盐鲫鱼汤www.tvboxnow.com( E+ {0 M" @* m8 O$ L
1 s/ M5 {8 T1 p+ R, Y( R; g$ Y. [
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

7 t, e. z" _; I0 Fwww.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 x) c4 L! F  b" `

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb) z8 S* Q5 K7 z! p- k1 c

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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" k1 a" b3 H& C5 c) L" }4 G7 w公仔箱論壇7 C1 l- n  U( G5 E/ F4 i

　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 O+ s1 {: r  k) e+ A) J2 w
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb" d1 D0 u- g7 }; S: h. c: e9 y) f
tvb now,tvbnow,bttvb: p0 [7 M3 J8 V  J5 s7 h& r
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  2 U# a; l  O* l8 c4 G8 x
tvb now,tvbnow,bttvb& n/ Y) ]5 t; G1 @" ]
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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/ t. F+ o: q/ b. P3 f　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。2 Z* `+ l. }- x' `( E, Z9 l6 ]

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; @! o* q( s) Z0 |' Zwww.tvboxnow.com
　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) f2 i8 l, v9 X
% t& L% b- M+ A( u" _
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
+ X, V# u4 @. Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 }* L4 J3 q: g: c! n+ {) O& D
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ) c- @& Z- Z' }7 q+ J: [4 _3 s

0 z- R, O0 Z) _4 O+ A　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；3 z7 D* t1 x, L6 n
) }3 m5 {: X5 S' _( V7 s
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. ?% ^' i! }( \% e  s
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5 R* ~; b% w) E" I9 k4 u& j　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" W. x. w) X7 {! D0 U( l) B
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www.tvboxnow.com" X7 u$ H( c8 S% ?" u9 g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 f  q8 [% P/ T) o% {: A( u

0 ]8 w# R$ b7 W; g) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B: p  m" L# H
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
. a9 n7 `4 U# B公仔箱論壇
6 |: c- ]% K3 W  ]www.tvboxnow.com　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3 u( m$ N' ]: v3 ]4 v
# z" k* ], d3 m; V6 X
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇! H) O, R7 A' \* y' h- l

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

# O' ?$ M" S% O0 _8 b. o　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
- k3 j/ {. I( h/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" L+ `" o; s- [% z
　　
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　　焖四季豆www.tvboxnow.com. a' p$ x% }& k7 ]( {3 }# Z

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) b3 Q. s: j! P1 d

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇. n5 e8 P3 [& Y* e3 t& I1 b6 a
) Q. l5 d, w0 q: z5 o
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；2 F# X) D: o9 p) n' M  J6 B

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。* d: w7 U" W3 K) P

$ m" h# T% }' Z  rwww.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 ]( o2 A# j

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　　油焖冬菇2 s$ v- R* R) O$ r

9 W5 v* p- x! V2 `$ l+ u4 n, Q, _' s" Y　　制作工艺:焖口味：原本味www.tvboxnow.com! [6 d; j! q0 A# t3 j& z
公仔箱論壇7 r$ I  _% z+ Y7 V
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
# K; ?7 E) ?" g  ]8 y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# D" E+ i* s4 X, w, e/ I' I
　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 p# k4 b0 y" V& e0 m, ^

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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' d' b$ M9 ]# E9 b& J　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www.tvboxnow.com" D0 |1 {6 n  w. X  p  ]  Z: U3 R

6 h+ B, ]/ p% ?/ h公仔箱論壇　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, e: Y& N$ g* i; A$ J& i
. C( Q2 s. `" v0 f* z. ~
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www.tvboxnow.com8 m6 B* i5 z) N. }% z

6 B7 p9 D" o- P公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇2 C6 E$ [* O4 h! H

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5 W: |9 b1 s: t* F3 M　　泡椒肝片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 x8 h0 z" t6 X: B* Z( s- z& q
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇7 r# ^7 I0 `& L, T$ J

( _& r7 a5 b1 o4 hwww.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www.tvboxnow.com$ x( B. o8 Z% M9 b

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；  @; U/ \0 d1 L5 Q# k- L  h% I( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  D" N' ~1 x6 P2 {0 q) x
　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb+ n' ?: A" i1 W+ u: \& f
5 N. c% ~3 G! B( o" o
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
0 j/ A$ ~1 P" w1 L
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
3 o0 j; z6 X/ {' L6 ?! b0 t! A0 A
6 }- p3 ]5 `/ h& Y, m% h公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；( p+ @) p% w# R& ^) {

% ?4 ^" h0 ^* z9 X7 ?　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

! S& o2 Q7 H7 q3 C# s! n$ ]3 Y　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 `' t- t' N9 Q6 w! F! U
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇" V: X6 P2 ~: _5 C8 X" d
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. Q! g4 f6 v" }* Z% O# {+ i" E　　泡菜肉末0 q8 N0 O/ b* ^) m8 p
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
! |! e+ Q) P# P/ I# |5 @% ^, R" Z+ S& l' {5 t# ?5 P# K
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
1 G" Q' [' \3 N; k' `公仔箱論壇
( W4 R: e1 ~" ~! n  E& o/ b1 Y　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
# u" l' u6 e# g  qwww.tvboxnow.com0 i# g0 T: {+ A, }6 R# ^) ]5 A
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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公仔箱論壇! A$ \! W" k4 z6 |+ s( L

2 T* d6 o) w' J7 c" f' w　　洋葱牛肉公仔箱論壇' L" M- L" [$ m% K9 E
公仔箱論壇) @4 S: t) G% ]7 [( J- X
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
, C9 J7 o) e' R  \- _2 `! n
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  ! l* D! y7 C& |4 t- C

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 M5 |* P0 ]& V" ~, O
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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* N9 x; R$ ?  g# `6 f　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

3 _8 s; c1 h+ x4 W' w　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www.tvboxnow.com8 E) F, ~  \9 Q' U+ S# n6 o, Z
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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5 ], E* f- o2 s0 K　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇: K3 u* @. M4 I! _' k

1 q. d; Q% U1 I  {　　制作工艺:汤爆口味：香辣
( S8 n( g* J, v1 K0 Q' u公仔箱論壇
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# t/ M$ {! H8 _9 |

/ N7 c. {* d) O/ j$ [　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；' K6 P: ^4 ]; H1 w  X* P1 \* @
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇: c% p& `+ \% m& b0 {' a

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb. _, U* q; M- V

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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* R+ p2 w3 [" p9 S0 c% v. F9 h, j　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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公仔箱論壇; e; Z# b& T# c* @: ~* Q5 |% _

　　洋葱拌西红柿
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! w9 r- @& e* n5 F: s公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味! B0 l7 |( l5 W2 P; k

3 L" l9 o2 w: l" x3 Dwww.tvboxnow.com　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇! h5 {6 X: Y% ?

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www.tvboxnow.com% j, m! m4 P, s+ V* }/ @( A

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

1 C% R2 v9 t+ e2 A1 f　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# y* G& x+ b8 ]" A! n$ R( S9 ]
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲! I  P. Q. G! H9 `; j9 v+ K

0 X7 A2 f$ T- u* h) s" R- J+ N& H　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 p1 @) u* Q4 R) Z: G8 e  X5 S
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www.tvboxnow.com- z: D) J0 t0 m- X5 J5 n" ^
公仔箱論壇5 h/ L6 N! ^; t3 a
　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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  u/ D$ a  x4 p/ Q3 p　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花公仔箱論壇1 e3 W, R& T* e3 a3 X8 f
tvb now,tvbnow,bttvb# o5 R8 J% \1 M6 q& ]2 E) [/ n
　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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  J7 h6 {0 E4 k4 E　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；0 ^9 P' v/ C) K) ?( S. J- k/ V5 S
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
7 e8 V$ r9 I9 U7 O# O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( P9 g* U# g) W9 y& |
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# U* I# a+ z, z8 b' Q! Ftvb now,tvbnow,bttvb6 |& d5 N1 _' l; l- K1 c
　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb5 _) w8 }5 d  g, v
公仔箱論壇, a! U9 K: w& v- d7 E! A, d
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb: J, c. B& @" X" {5 }4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 O6 X0 r( h  b$ z  j+ a
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  3 Q5 @$ }& v' Q

( R) {/ c* x* W( ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& S5 @3 N0 z, }: W
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; c, x, j6 R( |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: a( w4 m* e  [+ U
　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味www.tvboxnow.com9 {3 v3 [- u, r# S) q0 m
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇8 ^% n' X+ M3 h2 A3 P$ H
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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, c. B+ q" ?1 @. U! @% @公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排! J5 {6 s0 g# J

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇" k  S4 W0 S9 h  ^$ R4 F  _

1 V; a! {" \5 R. Q; K0 ~1 U: v　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；% o  c  {9 W% b  D: s! U
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' M8 j; Y! }' _' F6 G% L5 u
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% `* l0 o  p7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% Z; y0 e( I, h& v2 o6 l
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 }# o" A$ c- [' |

! b: R4 e( b3 l3 d4 ~公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb( n2 @9 M! b. y0 w
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" n8 {" r4 x$ q6 p! H+ u

3 e7 j" B; O6 N/ [1 ~9 g公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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% Z. S: M5 \! H# p$ W. h$ O$ s　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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! H' E5 h1 f, V　　清烩虾仁

& d. a# M; ?% ~公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% k. ^( D+ N8 M5 M. d* N# a
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；9 t( L7 W/ v, ~, _8 |2 I
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www.tvboxnow.com- A7 L7 R& C% O% B. g1 o

. @: T' _& a9 ]　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。