粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。/ \6 d; U& @: C
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
8 a0 A' }+ E! B1 u7 D新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。0 k/ z+ ~# a% W! R- V; p
馬來風情
# M+ Q9 U& G; |! Q3 f雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
8 g8 R8 ^0 {1 t1 f3 b- }! N# ]
1 [% U3 I( U9 btvb now,tvbnow,bttvb
8 e! H% n2 ?: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ a; y4 ~& L8 o4 t8 M
6 ]8 C' T7 k) d1 i; }7 w2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
+ G w+ n2 ]6 E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。* p+ N6 e e/ W N5 ]+ e$ {4 m6 R
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
( H. p2 j2 F4 T0 \8 r2 f& N' nwww.tvboxnow.com最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
* X' m) A2 F: l: q& E! p6 Y, A2 owww.tvboxnow.com/ `7 ^4 v, ]5 { U( l
炒粿條www.tvboxnow.com3 F7 b" S. b# O6 X O f
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。www.tvboxnow.com4 G9 \ S/ S ~# C5 G4 F* E6 v# F3 ^
' J0 n V4 e0 @' s
) [2 U4 N5 _, P5 u# ~0 }www.tvboxnow.com$ D* c u$ a0 P% r' @
. Q# A( W1 `$ {! C3 U/ X% v
4 [4 w4 S3 }! l* ^0 ?公仔箱論壇
`- Q6 k1 P- n! I8 _3 {2 K) dwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com7 A* d9 P; s; P8 z) m, t
0 j) D! |- X2 S$ X4 u( jtvb now,tvbnow,bttvb馬來西亞叻沙
% j( R3 ?, h, b7 V( [8 d4 _叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。8 u+ s, B( M, D1 K8 N0 r
4 I8 ]) y8 \. {8 {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) X( j: A$ R0 g+ V; b2 u
tvb now,tvbnow,bttvb( y5 _5 [% L7 ]- z
www.tvboxnow.com# U ^5 d4 v! m0 ^
6 q8 Z" i7 M8 f. f- v- P& ]7 J- itvb now,tvbnow,bttvb% @" n2 j# ]( _9 ?( A5 l
# _. y% S- ^: ]& c' u) O& Y! y
泰國粉紅粉
& T3 P, C w/ C' s7 Q ~3 @8 \7 V2 I5 p參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
. a- f7 ~: M$ u" r7 e* N: p" Uwww.tvboxnow.com
& D& q: K* B2 w* o x; y. g公仔箱論壇
9 ]) A( O8 o1 D% K; F/ \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 a; F7 g: `/ M8 S- h3 R
1 d3 ?0 M- g4 ^1 {) i- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! U& ]6 U( _$ p, h# U
[1 V" M4 [; w9 S3 I
" l1 N3 o) L6 q/ f/ X# g3 m% w
自家製蘇打水
! Y. n) P/ ]) S: y" Jwww.tvboxnow.com可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 z) v- ?! \( b5 D
7 e6 k3 A: o# |
9 k4 Y, i4 ^6 `0 c. X4 e公仔箱論壇) r9 I {& o0 d: d, r
% R9 q4 H. M& [' h+ P; j. q3 R
! e7 l7 J: ~ U. y+ L9 Q: Xwww.tvboxnow.com |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
