你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# D* W$ x" L; `
/ u9 J% e2 t1 C2 p4 H" L公仔箱論壇 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: d- V$ n+ a7 s. a" Q
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
0 }- J4 f5 y" w& u. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f: g& ?# T$ k8 L$ k 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- K, L* d' B2 _! Q% h. d) n
! @: C+ U9 \. G" g8 J9 Bwww.tvboxnow.com 蔬菜水果类
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. O; s% |! P n! S3 L2 u+ bwww.tvboxnow.com ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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——扔掉莴笋的叶子 0 ^- _& R4 {+ D# g4 m2 ?, G
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——扔掉白菜的老叶。
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2 a J' A: r {" K) w; T 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
2 u, @$ ?5 W- L( D" Z. P! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 ^, \$ }- ]8 x& F9 S
对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
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6 A0 w2 y& h: b$ t$ G Mwww.tvboxnow.com 不良传统2 公仔箱論壇+ W1 u9 X! p( [. _/ {
! S' S/ j" D" c! x/ y! Z' L ——削掉茄子的皮
3 p# j4 K$ I6 h' J2 S/ x% O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" X8 u' z3 ?/ ~2 ~. N: L- @( a
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 : T8 Z4 R9 p t# J% A. z- D( P, D% ? ?1 j
; h- e; Y( w. r% ~( _3 i8 \3 J9 Wwww.tvboxnow.com ——撕掉番茄的皮 3 _9 I$ `3 M& e
% G' K$ Z8 Z" E# U1 x. I公仔箱論壇 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 - p- F# ^ H. w, y, `7 y
5 r4 L8 ]# n4 S0 ~* [公仔箱論壇 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 www.tvboxnow.com6 a$ g$ d0 L8 d0 H' D
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D3 r4 x! B2 e* p0 Y: stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* C, X) R( [* [
——掐掉豆芽的两头 www.tvboxnow.com. A4 F# U0 v; ]2 O% E
" h% l! C0 O. l公仔箱論壇 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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, N' Y; } [& d% J ztvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉冬瓜的白色芯部
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5 o; L9 Y& j" W/ q9 s: H8 ] 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 # }, v2 E6 ]% w+ n8 \* u
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对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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