[美食介紹] 素烧辣味茄子

尛滊靤

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
9 ]. R% s% M! l- Q  _" Ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
' w% Q* `3 i* ?8 s) R  d* m! X- R公仔箱論壇　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)www.tvboxnow.com8 v4 s5 n6 |, i, o$ m; X
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& m2 h( k1 K3 U- ?& O$ lwww.tvboxnow.com　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# s# u: j# M( f  n' S7 p! x! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
" R! C' L% L2 W7 R1 ^- [- C' V$ m　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
7 j; {+ m5 h. a, M! U8 ]! o) Uwww.tvboxnow.com　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。" i1 G5 E5 H5 z, @7 y/ F
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
0 }: V( R8 f8 Q1 W; b, M& ^　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。www.tvboxnow.com. }5 e* [& {( @2 b& v
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。www.tvboxnow.com- ~7 O0 M% n' P. I; F0 P  I9 d6 ]
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。/ n7 Y8 v  c4 H0 Y% E

' [5 b5 @9 v  ]# {$ x公仔箱論壇