木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
3 @8 @7 ]. g3 n: C0 }8 l, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料www.tvboxnow.com8 n) e$ A1 ?: `' n$ ^
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. G9 n, k. V5 V
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 }$ B8 q( U. f3 r3 `www.tvboxnow.com 调料：油(6汤匙)) K4 i* k% n7 `' R. E) c- ?
做法：
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% I- [2 u& y0 i" _* A- b5 ? 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇. _+ s& X) f$ w
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。7 V* U: F2 H% q* a
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。4 V3 h- f' \! A' k1 }& q
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
7 H; `# x2 ?2 R4 ~5 t4 j+ {+ \8 C公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
4 `% S$ q l x) T9 W公仔箱論壇 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。# u# b. u$ p- a5 s2 F
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1 T, N+ |, C7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
- f) ]7 ]2 [; h; A( I; Stvb now,tvbnow,bttvb 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 [7 @- D1 Q' ?/ D2 K B
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ H- c# X# v& l1 [; B. ? 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇0 W; g5 e" m0 k+ F* c
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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