金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. h' S9 o# E+ @) @) D1 Z2 u
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烹制材料(三人份) ; _, [4 ]8 b8 ^7 t6 i9 w9 o9 C
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
& C& R M( b9 Z: b5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
6 @+ Y0 r a5 V! P) t J: R1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
( a. @8 v; `3 N" ~0 L( T* D公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
. H, A/ O( s" i" } 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。9 A! D1 ]( Y' ?$ m
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。www.tvboxnow.com! Y7 e- w, h7 l7 L# K' Q
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇6 I2 P0 c3 W; D" K& g9 L
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。8 C4 g, A2 L# X- v3 O: W) X
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 V$ v1 ]% G3 V$ V8 C 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
% v6 H2 c7 f) r' e* |0 j" }7 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
7 W. i* @- x9 itvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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