转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。www.tvboxnow.com- T2 Y* W# g; ?, u# D' n
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
9 y9 f, J* S4 U. E2 Pwww.tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。- F% M5 W# H' H" x% s" `7 \5 w
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
, q6 d# M4 L S! W/ ]1 R; A, Z1 J 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb7 g: a8 x7 p8 C, y1 b9 _) o
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 W! [$ G( I. k$ z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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6 f% O& T! B- ^+ \7 Y: mB:做福袋www.tvboxnow.com6 j% B; l6 \' k
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。9 a% W6 o; z' h
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。" O3 P( H" j ~3 M4 M1 F
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。" {( _+ y4 E9 _ F D
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。/ F( [3 Q5 w4 M2 |
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
5 T8 ~# N2 P0 H8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, e' E& d* M) w) D: e
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
! `- x3 S1 Y* j; \% X 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
+ A0 P6 i; W6 t gwww.tvboxnow.com 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
}1 i/ K c, z4 {5 K0 e7 q9 e) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb- ^# E, Q' N+ `0 s( s o3 }
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
! k2 v0 [" ~0 x3 G公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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