[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： % M+ M; Z- i5 m
秋葵……2杯 " [6 _( t% F* W- f' R7 P) S
原味豆腐乾……半杯
3 A6 L9 j# T" m% f芹菜……1/4杯 4 t3 I9 o+ _1 U' f
青……2條
: I/ n) ^) r. q' m5 L5 |, s蒜蓉……1茶匙 www.tvboxnow.com3 N; I7 i9 l1 D$ j9 L4 k# b
薑米……1/4茶匙
) H5 d3 L9 J% {) S$ [公仔箱論壇調味料： ! E$ I; Q$ e" I; l" c4 J
醬油……1茶匙
# M# l- B; \9 |! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
% k  k7 R5 d: k- c公仔箱論壇鹽……半茶匙
/ B9 k/ c  t* r/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C* N# g2 c4 n) C0 W/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： # D% k- U( v4 \
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
- q3 ?+ ]  s' j2 k  x2 k# z2 S2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 F, E3 m1 M1 ~9 H

& W, E' @+ t$ k$ S5 K3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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$ A% Y! w) W1 r8 l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 y% |  d* R0 V- i0 u「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜