洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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. A& I* J. D) G3 t0 T+ j! Q* |% ` 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 ; s; t6 M3 [% i7 G$ R
1 M5 q) G& q* p. Htvb now,tvbnow,bttvb 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ o& O6 r/ E
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; www.tvboxnow.com$ S, d0 L2 g2 M
$ \# `$ a+ |/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 公仔箱論壇7 f4 Y) k V+ a7 z8 e
2 J/ T! f, N; N& Z3 n公仔箱論壇 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M& d i9 \5 C
7 B' i2 A3 D8 b7 V ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 公仔箱論壇* \) Z/ v X* A% q
# j! F& I' r8 e7 M0 e) R2 p公仔箱論壇 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 % \) h. _0 B; J1 n$ ]3 E' O
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法国 白兰地知识 & `9 A2 A$ M8 F' k9 N1 M
$ m, u* J( W. g; B) J3 wwww.tvboxnow.com 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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' P6 ?: }& u* u* J 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 : V$ R, [3 Y6 V) H8 t6 }
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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4 |. D0 p1 E4 N+ d; `( i$ w2 V, H/ b! {tvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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" ]+ d; q/ B, ^! B7 v' c) Q5 ?! w 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区
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1 ~2 J! q7 s* C9 w5 R% D W 5.BONS BOIS 优等植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 l) o1 z; b' T' Y6 C) }
; v# B% c+ ?1 r/ Z1 i/ S 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 7 M: t6 C: ]5 k
/ w; ?8 _- f! z3 Y% R, W8 X8 x, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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& l* f0 R& f% i- ]1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
\6 o" n) T& r& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 T0 c4 {, t0 S
法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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& }) o6 z8 }, J! L8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 公仔箱論壇; O3 i+ Y; n9 D% `
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 www.tvboxnow.com- J1 a, B. F1 G( J; L% g
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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1 ]. A3 m/ x! u F; I# I) e1 x+ } X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 : _/ E- K# r9 S: W) U$ k
# t4 p& S( U- H- h" T$ u) f& A 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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9 f9 S3 b6 h6 l- t5 B7 n $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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5 L% R2 d0 S3 ~1 v% N' a/ F1 V# Ttvb now,tvbnow,bttvb #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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% u# O( }3 u# L$ Ewww.tvboxnow.com 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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7 Y1 q+ T0 [: X- a 拿破仑VSOP 公仔箱論壇5 y% m8 i$ E R1 U. J$ Q
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金牌马爹利 tvb now,tvbnow,bttvb- j- k# f; W- @& ~' g
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名士马爹利
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |