这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
+ o% y9 U9 n9 T7 ~ N* s4 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图/ C8 n9 n) O( Q
原料：
5 ]4 N! l- l5 r) B' g, Z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
2 H1 e. I+ S- ~* ]/ n( _ Y/ l公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, a* i3 f* E% Etvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。% `0 C! ?; f0 O% E" |
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做法：- `+ Y9 m5 L; t2 ~- z. y4 n
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
4 M4 f. f- f$ I' ^; d9 r' ~, K 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
+ }! m/ f* K* q6 ~8 ? 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
, o6 X$ k8 j9 z公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
( x# E( E( W% X% M 炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇) b2 e) H' Y! O2 x7 |( K3 D0 f" S
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 c% @! m/ i6 J' v& |
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
2 s) j9 n3 n/ H6 o; B6 ^% S) k: n 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精' \" U4 D9 v5 W4 k3 R$ r. A
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
7 C& _2 B# u! [* ^' E 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# a( T$ U# B2 ]$ u
将盘子盖在晚上倒扣过来即可# E" P0 M, x% X+ S4 |
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味4 ^8 e* l+ b% [9 w8 E
五花肉洗净煮到断生2 n: S H6 u4 o6 V- v
( G4 U. U; O8 H7 I4 c/ J& k煮好的肉抹上蜂蜜
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3 g2 I) j: ^1 e g# \& I7 Ewww.tvboxnow.com放入油锅炸www.tvboxnow.com+ i V; p4 N# h6 L* `. H4 Q
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了www.tvboxnow.com' A( [' m+ e" v& j: q
7 \6 ?, a. `1 f. P. ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜4 P8 w: ?+ T7 }+ {* |( o! B
$ |2 k7 t7 a, U& D7 z: g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了; x/ B3 a+ Y. n# Y- ]
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接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母
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酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" l" s- ?1 i4 U% Z' Y, [5 Y! f9 R
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
" ^! m" [+ F# J) R7 H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
: r' j3 x" R( ]6 v; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）- W) ~% \7 \9 D- u; E, c1 u
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
+ z/ c( K' {" c 棉片对折，用筷子按出纹路
5 l/ n8 Z) u9 C$ K# o: _ 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好9 _0 K8 y0 m0 n5 u
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇8 Y# G4 a* l+ Q, S
3 ` h- j/ p# F3 ?0 otvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可www.tvboxnow.com4 D( n( ]4 n' t$ d) Y
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. G6 R! y* z! _. y
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断+ v$ q: d3 b- U/ R6 W
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb* g: _' t# n I! a3 P
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 b/ n9 E" p' c
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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