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准备时间：20分钟
$ @# j7 E0 o& i" F- U$ x. {0 S烹饪时间：40分钟
" B* [$ J! b/ L3 @! K用料：
7 G, O7 F9 s. g1 g2 }tvb now,tvbnow,bttvb草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) 公仔箱論壇7 o, P, H( N+ u9 ]) J% e" G9 Q/ w
做法： w3 Q% Y+ U1 c) F/ n, c& }1 C
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 www.tvboxnow.com! g1 P8 V% `8 J/ d
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
7 |: ^) S& z a6 p* ktvb now,tvbnow,bttvb3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
5 T) ]6 F# ^+ }4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
0 [. b8 r3 R+ B公仔箱論壇5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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