攪拌中的黃豆/ ?. c4 W" I& E- @- G
& c' X' N( n& n自制布袋隔豆渣www.tvboxnow.com l% G G$ l6 U5 u! p5 f0 ]
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫/ K8 X/ l. g/ K
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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' e l0 `! V4 ]tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，, w0 l Q! p9 e0 C+ H
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www.tvboxnow.com1 ]! P) q# X9 _* w3 D4 \, H* U
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條8 _1 d+ F! R/ D" n; M! Y) G E
材料(a)
" X& }( C# r; R0 R h黃豆 250 g 1 s1 n2 R9 q3 a: a# E' q
清水 2100 mlwww.tvboxnow.com. L/ }9 R) s0 i- [9 @& N
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 y4 J2 r2 p& `5 m- }+ H. Q, o
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。www.tvboxnow.com$ L: m: {7 `' U" {, V* P
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www.tvboxnow.com g4 y- f1 P3 i# m& L% Y
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇2 P% m6 X2 {- R9 Z
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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( A8 @9 m M2 a8 J& f! rwww.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
# s4 C% z5 p2 |* H f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
% |$ v+ I4 l# o$ vwww.tvboxnow.com | 2.
9 c, O. u+ m' s | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 $ Q; Y% U- o' X8 E
| | 貼士 | 1.www.tvboxnow.com. e! H, x2 h( |- l) V
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇 k7 h/ Z# {) S, K* y. a; H
| 2.
$ E" t* q4 d' Y+ y5 V8 _6 R2 h6 Atvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb- W/ Y* b4 d1 H; _
| 4.
$ z. W' ^+ ]8 _+ _# B6 q* Q0 Y | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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